不知道陜西人

是不是都聽過這首歌謠

三秦面條真不賴

搟厚切寬像褲帶

面香筋道細又白

爽口耐饑燎得太

不錯

小編今天跟大家聊的

就是陜西的這碗褲帶面

要說這褲帶面真正風(fēng)靡全國

都是劇版《白鹿原》帶火的

復(fù)播不久，口碑炸裂

這碗潑辣的褲帶面一亮相

網(wǎng)友紛紛抱怨

不行不行，看餓了

勤勞的香草大早上

就起來和面、搟面、扯面、煮面

然后熱油往碼好的面上

“呲”地這么一潑

一碗油辣勁道的油潑辣子面

就做好了

白家老爺子只吃了一口

黯淡的眼珠子

登時就瞪得锃亮

打心眼里認定了這個準兒媳

白嘉軒更是狼吞虎咽

大口大口地吸溜

三兩下就扒拉完一大碗

給弄瓣蒜，再弄一碗！

面條像褲帶

辣子當(dāng)主菜

黃嗷嗷的關(guān)中大地上

人人都離不開這碗面

如果說電視劇是一種藝術(shù)

那么藝術(shù)源于生活

這句話絕對沒有說錯

電視劇里這種面條像褲帶

“嗜面如命”的情況

在陜西可謂是非常常見了

大街小巷都遍布了

biangbiang面的影子

那么這碗面條到底是有什么魔力呢？

陜西人是為啥好這一口呢

趕緊往下拉

答案都在下面

要了解褲帶面

還得先知道知道下面這個字

呃，這是？

來來來

前面兒的人都讓一讓了哈

別擋著小編我“裝文化人兒”~

聽好嘍，這個字就是……

字典里沒有

字庫里也沒錄

但陜西人幾乎都知道的……

Biáng

這個字說的就是

在陜西關(guān)中老少皆知的

一種特色的傳統(tǒng)面食——

Biángbiáng面

就因為制作過程中有

biang、biang的聲音而得名

這種面都是手工搟出來的

面條寬得跟褲帶似的

長度也得二尺有余

吃的時候不狂野奔放點兒

都不行了呢……

“褲帶”面加以

各色臊子、油潑辣子

簡直了，絕配~想想就饞人

“面條像褲帶”

這么“清新脫俗”的長相

也讓biangbiang面成了

“關(guān)中八大怪”之“一怪”

在面的家族里

它是眾望所歸的老大

有最大的個頭

最多的筆畫，用最大的碗

也就最大限度地

填滿了對飽足的定義

那么陜西地區(qū)的褲帶面文化是怎樣形成的呢？

形成原因一：抗餓

關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼吞進肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

形成原因二：古老傳說

傳說，古時隴東一窮秀才，要進都城咸陽應(yīng)試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔(dān)鹽，準備帶到咸陽去賣。走到彬縣、永壽一帶，突遇強盜，劫去食鹽和干糧，秀才為了趕考，只得挑上空擔(dān)子沿路乞討。經(jīng)過八天八夜，終于走進了都城咸陽，這時他又饑又渴，剛好看到 一家面館，秀才知道城里人是做生意的，不比農(nóng)村，不好直接討飯，便上前準備討碗面湯喝。喝著面湯，秀才便和店主搭訕，問店主怎么不掛個招牌。店主說：“我這biangbiang面店其實早想掛個招牌，只是沒人能寫出來。”秀才略一沉思，便道：”可否讓小生一試？“店家便讓小二備好筆墨紙硯。秀才聯(lián)想自己一路艱辛，口中隨即念念有詞：”擔(dān)個擔(dān)擔(dān)走四方，八日才到都咸陽；你裂裂（幺），他裂裂隙，當(dāng)中坐個言王爺；你長長，他長長，當(dāng)中是個馬大（dai）王;心字底，月字旁，岳飛出城揮一槍，槍頭卡在了墻頭上；坐個車車走四方。“說罷，一氣呵成，寫出了biangbiang面三個字的招牌。店主大喜，便請秀才吃面，一大碗讓秀才吃的津津有味，并連連稱贊面好。秀才走時，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，應(yīng)試必能中狀元”。秀才長揖道謝。后秀才果然中了狀元，并到多地任官，從此biangbiang面的名聲隨便在多地傳開。?

形成原因三：好吃

陜西有一句老話：“油潑辣子biang biang面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把面下。

陜西特有的土壤，生長出特有的小麥，做出來的面筋道又硬實，關(guān)中人過日子，有麥子的甜，臊子的香，更有辣子的火熱。它們呲著油、冒著煙，孕育了這白鹿原上，義氣的鐵血漢子，和勤勞的柔情女子。

源自西亞的小麥

兵分兩路

一路去了歐洲跟火相遇，成了面包

一路來到中國與水承歡，變成面條

而陜西的褲帶面

是對美食這種藝術(shù)品質(zhì)

淋漓盡致的表現(xiàn)形式

你想不想來一碗呢？