中新網(wǎng)重慶3月26日電 (梁欽卿)重慶市六屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議25日表決通過了《重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》(下稱條例)，將于5月1日起施行。這是全國首部火鍋產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)。

　　條例對“重慶火鍋”的含義進(jìn)行了解釋：是指發(fā)源于重慶，運(yùn)用獨(dú)特工藝炒制、熬制和調(diào)制底料，以麻辣鮮香為代表風(fēng)味，展現(xiàn)巴渝飲食文化習(xí)俗的火鍋類型。

　　本條例立法目的主要在于以推動(dòng)重慶火鍋傳承發(fā)展為抓手，促進(jìn)重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)整體躍升，作為特色餐飲類型的小切口立法，突出重慶火鍋有利于發(fā)揮重慶火鍋品牌效應(yīng)和帶動(dòng)作用。在突出辨識度的同時(shí)，條例也體現(xiàn)支持和鼓勵(lì)其他類型火鍋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策，共同推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展。

　　條例規(guī)定，在重慶市行政區(qū)域內(nèi)開展重慶火鍋的產(chǎn)業(yè)資源開發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展、人才培養(yǎng)、文化傳承以及相關(guān)服務(wù)保障等活動(dòng)，適用本條例。在重慶市經(jīng)營的其他類型火鍋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)活動(dòng)，參照本條例執(zhí)行。

　　條例還規(guī)定，鼓勵(lì)重慶市建設(shè)國際火鍋城、重慶火鍋發(fā)源地、生態(tài)火鍋集聚地等消費(fèi)新場景、新地標(biāo)，支持舉辦火鍋美食節(jié)、火鍋博覽會(huì)等活動(dòng)，提升火鍋消費(fèi)水平。鼓勵(lì)火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者創(chuàng)新定制化、主題化消費(fèi)業(yè)態(tài)，拓展直播電商、在線展覽、美食品鑒等營銷方式，發(fā)展外賣配送服務(wù)模式，推動(dòng)餐飲服務(wù)線上線下融合。

　　同時(shí)，支持重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者等與高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)合作，開展火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)科研攻關(guān)，促進(jìn)科研成果高效轉(zhuǎn)化應(yīng)用，推動(dòng)底料、菜品、設(shè)施設(shè)備、器皿餐具和商業(yè)模式等創(chuàng)新。支持重慶火鍋餐飲經(jīng)營者加強(qiáng)對火鍋食品原料選用、底料制作、湯料調(diào)配、蘸料制作等工藝技藝的傳承保護(hù)和研發(fā)創(chuàng)新，結(jié)合各地飲食習(xí)慣選用食材、調(diào)整風(fēng)味，為開拓國內(nèi)、國際市場提供技術(shù)支持。

　　此外，重慶市人力社保、商務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持，支持就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)等開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，支持“火鍋料理師”“重慶火鍋師傅”等就業(yè)創(chuàng)業(yè)，按照規(guī)定落實(shí)就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策。鼓勵(lì)就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)崗位供求信息，促進(jìn)待就業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)。