中新社梧州5月21日電 題： 嶺南嘉木香飄南洋：茶韻千年，一盞寄鄉(xiāng)愁

　　作者 張廣權(quán)

　　5月21日，適逢“國際茶日”，廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)茶香氤氳。64歲的陳伯昌正在向圍坐的茶友示范六堡茶制作技藝。

　　陳伯昌是中國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝廣西壯族自治區(qū)級(jí)傳承人。

　　在中華茶文化版圖中，廣西六堡茶獨(dú)樹一幟。六堡茶制作技藝于2022年底入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　六堡茶屬黑茶類，原產(chǎn)自蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，是著名的“僑銷茶”。六堡茶制作工藝極為講究，采摘成熟新梢的一芽二三葉，使用炒青散茶、精制茶和壓制磚茶等方法，通過殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、陳化等工序制作而成。

　　“溫度差一度，濕度偏一成，香氣就變了味道。”陳伯昌手持竹篾，示范“罨、蒸、焗”古法三絕：茶葉在竹筐中渥堆發(fā)酵，蒸汽升騰間，茶多酚與微生物悄然重構(gòu)，恍若施展黑茶轉(zhuǎn)化的“時(shí)光魔法”。

　　“機(jī)器控溫穩(wěn)定，但茶葉舒展程度、微生物活性需憑經(jīng)驗(yàn)實(shí)時(shí)調(diào)整。” 陳伯昌說。他被徒弟們稱為“控溫專家”。他攤開布滿茶漬的手掌，虎口處留著常年炒茶形成的繭痕，“茶葉在200℃的鐵鍋里‘跳舞’，差三秒鐘火候，檳榔香就散了魂。”他說。

　　走進(jìn)梧州街頭巷尾，六堡茶早已融入當(dāng)?shù)厝说纳睢＝诸^巷尾的茶樓內(nèi)，老茶客們圍爐煮茶、談天說地。對(duì)梧州而言，六堡茶不僅承載著“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，更是非遺傳承的生動(dòng)載體。如今，在梧州，從茶山到茶杯，完整產(chǎn)業(yè)鏈正串聯(lián)起種植、加工、文旅等多元業(yè)態(tài)，陳伯昌們堅(jiān)守的古老技藝，在賦能地方發(fā)展進(jìn)程中實(shí)現(xiàn)“活態(tài)傳承”。

　　除了市井茶香，六堡茶文化還在博物館中沉淀。廣西八桂六堡茶博物館內(nèi)，一個(gè)形似秤桿，名為“自在鉤”的裝置陳列在館中。該館負(fù)責(zé)人彭貴介紹，這個(gè)小小的裝置曾調(diào)控千家萬戶煮水火候，凝聚民眾生存智慧。

　　“博物館收藏的不只是文物，更是茶鄉(xiāng)世代積累的生存哲學(xué)。”彭貴介紹，未來，博物館將通過舉辦系列主題展覽、茶文化體驗(yàn)活動(dòng)，讓公眾沉浸式感受六堡茶從鮮葉到佳茗的蛻變歷程。“希望通過創(chuàng)新展陳與互動(dòng)形式，讓更多人領(lǐng)略六堡茶文化的深厚內(nèi)涵。”彭貴說。

　　如今，這份茶香正跨越山海在異國他鄉(xiāng)書寫傳奇，成為海外游子割不斷的鄉(xiāng)愁。馬來西亞六堡茶協(xié)會(huì)會(huì)長郭俊邦多年來致力六堡茶推廣，助力六堡茶在海外市場(chǎng)扎根。

　　“馬來西亞堪稱六堡茶的第二故鄉(xiāng)。”南洋老茶行木柜深處，郭俊邦輕撫茶餅。紅濃茶湯斟入粗瓷碗，熱帶雨林的潮氣與嶺南云霧在喉間重逢，“這是老一輩的鄉(xiāng)愁，也是新茶客的江湖”。

　　如今，在市場(chǎng)上，憑借紅濃明亮的湯色、陳香純正的香氣、醇厚回甘的滋味，六堡茶深受消費(fèi)者喜愛，從日常飲用至高端茶禮，均占據(jù)重要地位，不僅暢銷國內(nèi)，也遠(yuǎn)銷海外。