葡萄酒早于8000年前格魯吉亞出現

據香港大灣區時報報道：按OIV國際葡萄酒組織的資料，2022年的數字，中國葡萄酒的生產穩站世界第12位，其量為8.8mhl（m是百萬，hl是千升），算起來就是88個億升。然而，葡萄園的種植覆蓋面卻是世界排名第三，為785kha (kilohectare) ，也就是785,000公頃，不由不使人咋舌。

前幾篇提過，中國真正生產葡萄酒的歷史超過2000年，漢唐時代，是生活中不可或缺的飲品；明朝李時珍在《本草綱目》中曾提及：「葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。」但位于中國河南漯河市舞陽縣北舞渡鎮西南1.5公里的賈湖村，于1979年秋天，村民修筑護村堤期間，村小學師生在取土坑內開荒種地時，發現了一個新石器時代文化遺址。

中國的考古化學家于這遺址上，在采集到的陶器中，發現了古代發酵飲料的證據，部分陶片的毛細孔里，找到一些殘留物的痕跡。分析這些物質，里面竟然含有一種酒類飲料的沉淀物，其化學成分與現代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蠟、葡萄或山楂的丹寧酸相若。要是這個研究得到證實，它應該是已知最早的含酒精葡萄飲料，賈湖甚至可能是目前世界上發現最老釀造酒類的古人類遺址，若真如此，人類的釀酒歷史要推到9000年前！

不過，根據考古學家的發現，真正的葡萄酒出現于8000年前的格魯吉亞。格魯吉亞位于高加索，與亞美尼亞、亞塞拜疆、俄羅斯和土耳其接壤，是史太林的故鄉，更是人類起源地之一。其名「Georgia」在希臘語是「農業」的意思，而根據舊約圣經《創世紀》9章21-22節記載，「挪亞作起農夫來， 栽了一個葡萄園，他喝了園中的酒便醉了。」按解經家說，那是公元3000多年前的事，距今超過5000年，比歷史中傳說，記載成書于西元前二世紀的《呂氏春秋》所講，服侍黃帝的儀狄和杜康早得多，而我們釀的是谷物酒，「有飯不盡 ，委余空桑。郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。」

挪亞飲的是葡萄酒，經文中只說他栽了一個葡萄園，卻沒直接說他自己釀酒，只講他喝了園中的酒便醉了。中東人釀酒就像我們新會人曬果皮、韓國大媽腌泡菜一樣，幾乎人人皆懂。翻查舊約圣經記載，洪水退去后，方舟停在阿拉臘山上，即今土耳其境內，東面是阿美尼亞，東北便是格魯吉亞，阿拉臘山上長年冰封，沒可能在山上種植葡萄，有理由相信挪亞一家從山上往地勢較低的地方走，成為經內說的第一代葡萄農，釀酒師和醉酒者，他們是去了東方的亞美尼亞？還是東北的格魯吉亞？據考古學家研究，阿美尼亞的葡萄酒歷史只6000多年，比挪亞早了近千年，郄比格魯吉亞遲了千多年，這使我非常困惑。

鐘鑒明博士

香港專業品酒師協會創會主席