中新社記者近日走訪新店發(fā)現(xiàn)，客流已趨穩(wěn)定，工作日午餐時段有時還需等位。店內(nèi)裝修風(fēng)格仍為中式雅韻，墻上陳列著多幅鼎泰豐早期照片，會勾起人們對品牌歷史的關(guān)注與回憶。

　　美食博主田中在前來就餐時注意到，店內(nèi)抽調(diào)了來自上海、深圳鼎泰豐店面的骨干力量，服務(wù)態(tài)度積極細(xì)致。

　　田中認(rèn)為，北京餐飲市場新秀頻出，在精致度、環(huán)境及服務(wù)上展現(xiàn)出不俗實力，這為鼎泰豐帶來新的競爭壓力。如何在維系老客群的基礎(chǔ)上吸引新顧客，是品牌面臨的一道考題。

　　在生活消費分享平臺“大眾點評”上，鼎泰豐新店的評分現(xiàn)為3.9分(滿分5分)，在國貿(mào)商圈同類型餐廳中并不突出。對此，林立宸認(rèn)為要耐心看待。他對記者表示，新店評分需要時間積累，品牌并無刻意營銷，更愿以真實反饋呈現(xiàn)門店水準(zhǔn)。

　　林立宸對北京市場抱持樂觀態(tài)度。“競爭雖激烈，但我們在食材與服務(wù)上的堅持仍能吸引注重體驗的客群。”他說，未來，品牌將采取穩(wěn)健策略，先夯實單店經(jīng)營，再視市場反饋穩(wěn)步擴張，“盡量一步一個腳印”。

　　“北京是我們從未放棄的市場。”林立宸說，這次鼎泰豐重返北京，正是希望通過統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、取消服務(wù)費等方式重新建立與大陸北方消費者的連接。(完)