黔江特色美食、黔江特色美食推薦
“我喜歡這個(gè)雞雜，看起就好吃！”“我更愛這個(gè)扣肉，大塊吃肉，想起都安逸。”
6月6日，阿蓬江畔，濯水古鎮(zhèn)，一場(chǎng)廚藝大賽吸引了眾多游客駐足點(diǎn)評(píng)。“感知重慶·渝味傳五洲”活動(dòng)正在這里舉行，本次活動(dòng)來到“中國峽谷城·武陵會(huì)客廳”黔江，帶著中外網(wǎng)友“打卡”黔江十大美食。
本次活動(dòng)由重慶市委宣傳部、市教委、市商務(wù)委、市文化旅游委、市政府外辦指導(dǎo)，重慶國際傳播中心、黔江區(qū)委宣傳部、黔江區(qū)商務(wù)委、黔江區(qū)文化旅游委、峽谷城文旅集團(tuán)、濯水鎮(zhèn)人民政府 、黔江區(qū)融媒體中心、黔江區(qū)民族職業(yè)教育中心承辦。
一口雞雜麻辣鮮香
說起黔江美食，怎能少得了一道美味正宗的雞雜？來到黔江，必嘗的菜品肯定是黔江雞雜。
“這道雞雜以雞腸、雞肝、雞心、雞珍等雞內(nèi)臟為原料，將食材切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿卜、鮮蔥等烹制而成。”“雞雜煮熟后，用文火邊煮邊吃，中途還可以添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜。”
灶臺(tái)前，大廚一邊講解做法，一邊翻炒鍋中美食。隨著他的操作，一陣麻辣香氣飄散開來，刺激著圍觀群眾的味蕾，也勾動(dòng)了他們心中的饞蟲。
“雞雜太香了，聞著就想來兩口，今天晚上一定要整一頓雞雜。”從主城來到濯水古鎮(zhèn)游玩的羅先生說，自己老遠(yuǎn)就聞到了雞雜的香味，一路尋來，成功被這道黔江美食“圈粉”。
在黔江，雞雜久負(fù)盛名，如今，重慶主城隨處可見“黔江雞雜店”，黔江人也將這道美食帶到了全國各地，它已成為黔江享譽(yù)重慶乃至全國的一張“美食名片”，嘗一鍋雞雜，必然聯(lián)想到黔江。
十道美食香飄古鎮(zhèn)
在此次活動(dòng)中，神豆腐、土家臘肉、綠豆粉、土家酸渣肉、馬打滾、渣海椒等十道黔江美食也一一亮相。
“樹葉還可以制作成豆腐？漲知識(shí)了。”“這種豆腐吃起來是什么味道，好想試一下。”引得眾多網(wǎng)友好奇的這道美食是“神豆腐”，制作它的原料是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱“斑鳩柞”，雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。
摘下葉片洗凈，放在盆中，用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過濾，點(diǎn)入澄清了的適量草木灰水?dāng)噭颍蹋慌杈G色的可食用的“豆腐”就完成了。配上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，這樣一塊神奇的“豆腐”吃起來清香可口。
作為一道經(jīng)典的土家族美食，土家酸渣肉在現(xiàn)場(chǎng)也受到了不少人的青睞。將五花肉配上青椒面、黃豆面、玉米面、雞蛋、鹽等調(diào)料一起拌勻，放入壇中發(fā)酵，時(shí)間越久，酸味越濃。食用時(shí)，將酸渣肉和翻炒過的土豆塊一起燜制30分鐘即可完成。肉香、酸香、土豆香，這道獨(dú)特的美食吸引了許多游客品嘗。
“相比其他美食，我更喜歡渣海椒，這簡(jiǎn)直是下飯‘神器’。”游客唐先生說。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大廚也分享了渣海椒的做法，將紅海椒洗凈晾干，剁碎后拌入鹽、姜、蒜等佐料，憑自己的口味喜好可放入海椒量約二分之一的玉米粉或糯米面，拌勻后裝入壇中，密封發(fā)酵。
外國學(xué)徒收獲滿滿
除了大廚展示廚藝，本次活動(dòng)還邀請(qǐng)了十位來自泰國的留學(xué)生，他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)美食、制作美食、品嘗美食。
“我喜歡古鎮(zhèn)的美景，也喜歡黔江的美食。”留學(xué)生潘英聰說，自己剛來到重慶兩個(gè)月，但此前已經(jīng)學(xué)習(xí)了兩年中文。現(xiàn)場(chǎng)，他學(xué)習(xí)的美食是土家臘肉，在了解了臘肉的制作方法后，他又來到制作黔江雞雜的灶臺(tái)前，和另一位留學(xué)生黃嘉誠一起學(xué)習(xí)雞雜的做法。
“我很好奇這個(gè)豆腐為什么是綠色的，在知道它的做法后感覺太神奇了。”灶臺(tái)前，學(xué)習(xí)“神豆腐”制作的留學(xué)生黃偉澤在廚師的指導(dǎo)下，展示著自己的刀功，熟練地將豆腐切塊。
在學(xué)習(xí)了十道美食的制作方法后，留學(xué)生們還一一品嘗了這些黔江美食，并贊不絕口。
在本次活動(dòng)中，主辦方還邀請(qǐng)了美食專家對(duì)菜品味道、廚師技藝進(jìn)行了評(píng)分，將通過現(xiàn)場(chǎng)投票加網(wǎng)絡(luò)投票的方式，選出最具代表性的黔江美食，這些美食將納入重慶推薦菜候選名單，經(jīng)活動(dòng)組委會(huì)推薦到中國駐外使領(lǐng)館，中資機(jī)構(gòu)和駐渝領(lǐng)館，作為宴請(qǐng)國外重要嘉賓的重慶名菜。
本次活動(dòng)還通過央視頻App、重慶國際傳播中心微信視頻號(hào)、陸海國際新聞中心微信視頻號(hào)對(duì)國內(nèi)網(wǎng)友進(jìn)行全程視頻直播；通過ichongqing和智匯八方官方Twitter、Facebook賬號(hào)進(jìn)行了海外直播，讓中外網(wǎng)友一起“品嘗大餐”。
記者：馮銳 趙國淦
