壩上草原美食(壩上草原在哪兒？)

一到夏天，張家口的壩上

可就成了超熱門(mén)的避暑圣地

這里有

涼爽的風(fēng)，清澈的天空

一望無(wú)垠的草原

除了這么多美麗的風(fēng)景

壩上還有很多特色的美食哦

壩上四羊

壩上烤全羊

—

—

壩上烤全羊，可以和北京烤鴨相媲美。個(gè)頭均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻氣味，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。

壩上烤羊腿

選一年以?xún)?nèi)的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀，放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調(diào)料。要用文火烤，不要用旺火和明火，等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。選擇燒烤方法吃羊時(shí)，要挑選肥羊。

壩上烤羊排

選用壩上草原羔羊?yàn)樵希凑諌紊峡谕馓赜械膫鹘y(tǒng)廚技，結(jié)合現(xiàn)代加工工藝秘制而成，完美地保存了羊肉原有的風(fēng)味。肉質(zhì)鮮香、外焦里嫩、爽口不膩，堪稱(chēng)一絕。

壩上手把肉

手把羊肉是壩上地區(qū)特色佳肴。既有傳統(tǒng)做法（清燉斷生，不放調(diào)料，沾汁食用），也有現(xiàn)代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽，餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。

攤柴雞蛋

提到炒雞蛋大家并不陌生，但是壩上農(nóng)家的炒雞蛋和我們平時(shí)吃到的就大為不同了，光看這黃橙橙的模樣已經(jīng)叫人垂涎欲滴了，再加上壩上的柴雞都是在草原上散養(yǎng)的，吃的都是草原上的小蟲(chóng)子和螞蚱，這樣的柴雞蛋炒制出來(lái)的，那味道就更不用說(shuō)了。

黃花菜炒肉

壩上黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。新鮮采下的黃花炒肉味道更加鮮美。

壩上柴雞燉蘑菇

壩上地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇，稱(chēng)為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維，即可上高級(jí)宴會(huì)，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，風(fēng)味和口感極佳。

壩上莜面

莜麥在壩上地區(qū)的種植相當(dāng)普遍，因此莜面也就成為壩上地區(qū)人們的日常食物之一。主要食用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。

將莜面用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤(pán)后再澆上調(diào)好的鹵汁即可。

壩上肉絲蕨菜

肉絲蕨菜味道鮮美，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，蕨菜雅名如意菜，與壩上白蘑齊名，都是壩上菜譜里的上品。每年端午節(jié)前后，在蕨菜的幼芽還如同一個(gè)晶瑩嫩綠的碧玉如意的時(shí)候?qū)⑵洳苫兀脽崴皶r(shí)燙過(guò)，或腌漬，或曬干，可長(zhǎng)期保存，涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。

來(lái)到壩上游玩兒，

嘗過(guò)這些美食再走哦

不然就虧了

文章來(lái)源：河北旅游