聶美食-聶師傅美食

邛崍奶湯面是成都邛崍市的地方特色小吃，八十年代漁橋一聶姓大姐用8塊錢起步創(chuàng)業(yè)，她起早摸黑，含辛茹苦，歷經(jīng) 30余年，獨(dú)創(chuàng)"漁橋燉雞奶湯面"，“三鮮奶湯面”……等。而在奶湯面的基礎(chǔ)上，聶大姐始終堅(jiān)持食材的品質(zhì)，精工細(xì)作，誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，譽(yù)滿遠(yuǎn)近。2016年還被被央視邀請(qǐng)到演播大廳跟主持人進(jìn)行過(guò)一對(duì)一訪談。

城市形象工程讓紅底金字硬木招牌下課，取而代之的是千篇一律的灰褐色店招。賣手機(jī)和賣面條的同穿一件衣裳。

奶湯面，湯汁乳白，濃而不膩。用豬骨，豬肘，土雞……熬燉而成。燉制前先把棒子骨反復(fù)漂洗干凈、入鍋燉開(kāi)，再撈出漂洗，然后將骨搗斷，再用大火熬燉，直到湯濃成為奶白色。由于它的獨(dú)特味道，面市以來(lái)，一直受到客人的眷顧。

“漁橋燉雞奶湯面”現(xiàn)在成了邛崍市的一張美食名片，并在多次美食節(jié)上獲得好評(píng)。

青椒加點(diǎn)醬油，香醋微泡片刻，和泡菜一起，在你面飽湯足的過(guò)程中，拈上一筷子，感覺(jué)美美的。

來(lái)自河南河北……的上等面粉加一定比例的雞蛋制作的水葉子面，質(zhì)地勁道，口感良好，燉雞奶湯面最大的特點(diǎn)是湯汁香而不膩。

吃面配缽缽雞是邛崍人的吃法，這種方式也是對(duì)美食美味的創(chuàng)新，清淡麻辣合而為一，想想都有意思。