無(wú)錫美食老字號(hào),無(wú)錫老字號(hào)小吃店

為引導(dǎo)無(wú)錫市“老字號(hào)”單位加快創(chuàng)新發(fā)展，傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，打造自主知名品牌，根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展第三批無(wú)錫老字號(hào)示范創(chuàng)建推薦認(rèn)定工作的實(shí)施意見(jiàn)》（錫商通〔2023〕35號(hào)），經(jīng)宣傳發(fā)動(dòng)、組織申報(bào)、專(zhuān)家審核、社會(huì)公示等環(huán)節(jié)，決定認(rèn)定無(wú)錫太湖飯店有限公司等20家單位為第三批“無(wú)錫老字號(hào)”，認(rèn)定宜興賓館等6家單位為第三批“無(wú)錫老字號(hào)培育單位”。

第三批“無(wú)錫老字號(hào)”名單

第三批“無(wú)錫老字號(hào)培育單位”名單

至此，無(wú)錫“老字號(hào)”已達(dá)75家

近年來(lái)，無(wú)錫高度重視老字號(hào)品牌的振興發(fā)展。前不久出臺(tái)的《關(guān)于全力打造“美食之都、購(gòu)物天堂”加快培育創(chuàng)建國(guó)際消費(fèi)中心城市的實(shí)施方案》更是明確提出，分類(lèi)梳理、精準(zhǔn)施策，促進(jìn)老字號(hào)振興發(fā)展。

千帆競(jìng)發(fā)，努力重回C位的老字號(hào)在新消費(fèi)熱潮中開(kāi)啟了打響本土品牌、助力國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)之路。

以“老”為基礎(chǔ)，謀求“新”發(fā)展

“共有41家企業(yè)報(bào)名參評(píng)第三批‘無(wú)錫老字號(hào)’，參評(píng)企業(yè)的規(guī)模、發(fā)展水平等綜合實(shí)力為歷年之最。”市商務(wù)局流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與以往不同，此次“無(wú)錫老字號(hào)”認(rèn)定中強(qiáng)調(diào)老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性，要求經(jīng)營(yíng)狀況良好，具有可持續(xù)發(fā)展能力及行業(yè)經(jīng)營(yíng)活力。最終，優(yōu)中選優(yōu)，共有20家被認(rèn)定為“無(wú)錫老字號(hào)”，涉及百貨、餐飲、食品加工、工藝、生活服務(wù)等多個(gè)行業(yè)。

成為老字號(hào)之后，并不代表就能“躺贏”，而是被賦予了更大責(zé)任，企業(yè)需要在堅(jiān)守與保護(hù)、傳承與創(chuàng)新的品牌發(fā)展之路上篤定前行。

南長(zhǎng)街上，粉墻黛瓦的新萬(wàn)鑫銀絲面館里高朋滿座。玻璃櫥窗做成了銀絲面樣式，古香古色中增添幾許現(xiàn)代新意。在新萬(wàn)鑫掌柜孫炎看來(lái)，老字號(hào)的振興發(fā)展需要轉(zhuǎn)型升級(jí)、自我改造，但在此過(guò)程中一定要堅(jiān)守住最根本、最質(zhì)樸的東西。

“用最傳統(tǒng)的工藝去復(fù)刻那種能喚醒消費(fèi)者兒時(shí)記憶的味道，同時(shí)以品牌的文化底蘊(yùn)為優(yōu)勢(shì)，打造與消費(fèi)者深度交融的新場(chǎng)景。”孫炎坦言，新萬(wàn)鑫目前就是把傳統(tǒng)的東西重新組合后，以更新的方式呈現(xiàn)百年無(wú)錫味。

以“老”為基礎(chǔ)，謀求“新”發(fā)展，已成為每家優(yōu)質(zhì)老字號(hào)企業(yè)的“必修課”。在傳承無(wú)錫老味道的同時(shí)，迎賓樓也不斷推出新產(chǎn)品。“每3個(gè)月每個(gè)廚師推出3道新菜品，請(qǐng)老顧客來(lái)點(diǎn)評(píng)打分。”迎賓樓總經(jīng)理華燕娜介紹，即使是經(jīng)典的錫幫菜，廚師也會(huì)根據(jù)時(shí)令及節(jié)氣變化在做法和原材料上進(jìn)行微調(diào)。

擁抱“國(guó)潮”，“舊”標(biāo)簽彰顯新功夫

老字號(hào)“不老”，關(guān)鍵在于抓住年輕人的心。隨著文化自信的不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的年輕人將追求“國(guó)潮”作為表達(dá)自我情懷和時(shí)尚態(tài)度的新形式，而老字號(hào)恰是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一種傳承。在消費(fèi)升級(jí)背景下，“國(guó)潮”崛起為老字號(hào)品牌復(fù)興提供了契機(jī)。

“順應(yīng)‘新國(guó)潮’趨勢(shì)，我們推出了京劇、越劇等戲曲電影專(zhuān)場(chǎng)。”和平電影院總經(jīng)理朱秋紅介紹，影院的年輕觀眾占比較大，傳統(tǒng)戲曲正好“圈粉”年輕觀眾。除了產(chǎn)品線，和平電影院還在通過(guò)展現(xiàn)方式的創(chuàng)新，持續(xù)拉近與年輕人的距離。“為適配年輕消費(fèi)者需求，影院外立面將迎來(lái)新面孔。”朱秋紅透露，和平電影院正著手打造成具有厚重歷史的無(wú)錫新“文化地標(biāo)”，設(shè)計(jì)和效果圖都已完成。

在君來(lái)·湖濱飯店，邊品無(wú)錫名菜，邊將太湖及江南園林的水墨詩(shī)意盡收眼底；去二泉園老菜館，飲一盅惠山桂花酒，體驗(yàn)百年老酒館的文化藝術(shù)；到東港鎮(zhèn)千年古村燒餅店，嘗一嘗“張末良”黃燒餅，回味古法手藝的老味道……新消費(fèi)時(shí)代，帶有“舊”標(biāo)簽的老字號(hào)走入越來(lái)越多人的心中。

近幾年，老字號(hào)發(fā)展韌性強(qiáng)。市商務(wù)局流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，無(wú)錫55家老字號(hào)企業(yè)銷(xiāo)售總額從2018年的15.6億元增長(zhǎng)至2022年的21.1億元，年均增長(zhǎng)率8.8%，每年同比增速均高于當(dāng)年度無(wú)錫社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速。

期間還涌現(xiàn)出了一批守正創(chuàng)新的典范。如，玉祁酒業(yè)在傳統(tǒng)黃酒釀造基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型開(kāi)拓白酒市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值翻番；王源吉線上線下聯(lián)動(dòng)，近三年銷(xiāo)售每年增長(zhǎng)超50%，還成為首家獲得江蘇老字號(hào)基金投資的企業(yè)；惠山泥人進(jìn)行形象重塑，制作的“數(shù)字藏品”實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)傳播數(shù)量破百萬(wàn)；宏鳳年糕主攻直播電商，5年間銷(xiāo)售額從300萬(wàn)元增長(zhǎng)到上千萬(wàn)元。

用新姿態(tài)打響本土品牌，續(xù)寫(xiě)“不老傳說(shuō)”

在國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的新賽道上，無(wú)錫正全力打造“美食之都、購(gòu)物天堂”品牌，老字號(hào)的振興發(fā)展成為建設(shè)品牌矩陣的重要一環(huán)。

“自主品牌，是參與國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的一張名片，也是人民群眾實(shí)現(xiàn)美好生活的一個(gè)重要的保證。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，細(xì)數(shù)每一個(gè)傳承至今的老字號(hào)，都是“大浪淘沙”留下的精品。無(wú)論是從優(yōu)化供給助推消費(fèi)升級(jí)的角度，還是從傳承城市歷史文脈的角度來(lái)看，重振老字號(hào)都是加快培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手之一。

“老字號(hào)不等同于老態(tài)，在經(jīng)營(yíng)上要有新的姿態(tài)。”無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)葛金磊提出，消費(fèi)不斷升級(jí)換代，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品質(zhì)的要求持續(xù)提升，老字號(hào)企業(yè)要不斷捕捉新消費(fèi)需求，通過(guò)數(shù)字經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新場(chǎng)景、設(shè)計(jì)升級(jí)等方式，主動(dòng)出擊積極轉(zhuǎn)型，不斷拓展新賽道，讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。

“企業(yè)與企業(yè)之間應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)。”欣旺大酒店黨支部書(shū)記李偉建議，老字號(hào)涉及行業(yè)眾多，可以考慮把多個(gè)老字號(hào)關(guān)聯(lián)起來(lái)，提供一條龍消費(fèi)，形成了全新的“文化體驗(yàn)”供應(yīng)鏈和消費(fèi)新場(chǎng)景。

多位老字號(hào)經(jīng)營(yíng)者表示，老字號(hào)品牌培育不易，需要擴(kuò)大宣傳力度，不能讓“酒香”埋沒(méi)在深巷中。

“為持續(xù)擴(kuò)大無(wú)錫老字號(hào)的品牌影響力，今年上半年我市共組織58家次老字號(hào)企業(yè)參加了南京、無(wú)錫、宿遷三市的6場(chǎng)老字號(hào)‘三進(jìn)三促’活動(dòng)。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，接下來(lái)我市還將嘗試在特色街區(qū)推動(dòng)老字號(hào)集聚區(qū)、老字號(hào)集中銷(xiāo)售中心等載體建設(shè)，推動(dòng)老字號(hào)大禮包匯集更多產(chǎn)品資源，打造無(wú)錫自己的城市禮品，實(shí)現(xiàn)老字號(hào)品牌集聚和抱團(tuán)發(fā)展。

來(lái)源：無(wú)錫商務(wù)、無(wú)錫日?qǐng)?bào) 編輯：依依