謝美食,謝美食藝術(shù)空間

中國新蜀網(wǎng)全媒體中心【首席撰稿 王潤平 梁明 攝影 曹德珍】“有朋自遠方來，不亦樂乎”。因電影而結(jié)緣的幾位朋友近日來到雅安雨城采景選點，筆者自然是當(dāng)盡一番地主之誼。

晚間，在大家酒酣耳熱、高談縱論之際，朋友不經(jīng)意間提起多年前來雅，品嘗過的一道“美食”——“謝鴨子”——那種皮脆肉緊、香酥可口、齒頰留香之感，讓其至今不忘。聽到朋友的感嘆，筆者微微一笑：這事兒又有何難，明天我們就去草壩鎮(zhèn)，讓大家見識一下正宗的草壩“謝鴨子”，順便在草壩看看工業(yè)園區(qū)的建設(shè)，也為電影尋找景點，一舉多得。朋友們一聽，眾聲咐合、擊掌相約。

草壩鎮(zhèn)離雅安市區(qū)十公里左右的車程，公路是瀝青混凝土的寬闊縣道，沿途山林蔥蔥郁郁、植被豐滿，車子行駛其間，讓人心曠神怡。草壩鎮(zhèn)是雅安市雨城區(qū)的第一大鎮(zhèn)，曾經(jīng)的糧食主產(chǎn)區(qū)之一，近些年來，因其水域豐富、稻田成片，許多村民從事麻鴨養(yǎng)殖，圍繞麻鴨產(chǎn)品開發(fā)了羽絨加工、羽絨服制作的產(chǎn)業(yè)鏈，致富了一方村民，而“謝鴨子”鹵制的油淋鴨子，在這一波浪潮中老樹開出了新花，成為了草壩鎮(zhèn)乃至雅安市一張響當(dāng)當(dāng)?shù)娘嬍场懊薄?/p>

來到了“謝鴨子”總店，店主謝永康早早便在門前迎接，一行人先進入店內(nèi)參觀。加工房內(nèi)，一筐筐宰殺洗凈的白條鴨正準(zhǔn)備下鍋鹵制，鹵味香飄四溢；冷卻間內(nèi)，一排排金黃的成品油淋鴨整齊掛放，讓人垂涎三尺。主人向我們介紹道，自一九三二年其曾祖父開始，這鍋鹵水便不曾停歇，傳承至今已有四代。爺爺憑著這個手藝曾任西康軍閥劉文輝私人廚師，后將此手藝及鹵料秘方傳與父親等子女，1952年公私合營后，父親攜“謝鴨子”品牌加入草壩供銷合作社，使“謝鴨子”品牌得以保存。改革開放后，個體經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，父親和家人自立門戶開始了個體經(jīng)營，草壩“謝鴨子”從此開始走入了尋常百姓人家，成為了大眾餐桌上的一道美食。1989年，二哥謝永祥參軍入伍，服務(wù)于遲浩田將軍麾下，再次將“謝鴨子”油淋鴨這道美食帶入軍中，獲得了將軍及官兵們的交口稱贊，將軍題下《興旺發(fā)達》等墨寶予以肯定和鼓勵。

客人們聽謝永康介紹，謝氏三姐弟沒有躺在前輩的功勞和榮譽中坐享其成，在退伍后的二哥謝永祥帶領(lǐng)下，二哥創(chuàng)辦了《謝氏將府菜》酒店、大姐創(chuàng)辦了《謝鴨子大姐店》酒店、三弟謝永康坐守草壩鎮(zhèn)，也將總店經(jīng)營得紅紅火火。盡管這些年來各類以自己姓氏為品牌的油淋鹵鴨雨后春筍般地冒出，但都不足以撼動草壩“謝鴨子”的品牌地位。歷年政府及烹飪協(xié)會、餐飲協(xié)會舉辦的美食節(jié)及名優(yōu)特新商品評選，“謝鴨子”參賽獲獎無數(shù)，深得好評和肯定。

最后謝永康還講道，為了保證“謝鴨子”這個具有歷史文化品牌的傳承，他們準(zhǔn)備從原材料的供應(yīng)入手，制訂養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、宰殺清洗流程，改造生產(chǎn)車間、改革制作工藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線，盡快使“謝鴨子”油淋鴨這道美食成為全國人民餐桌上的佳肴。

聽完介紹，筆者及朋友們一行顯得有點急不可耐，紛紛上手開始品嘗起了剛剛才制作好的油淋鴨，“香！”一個詞的表達顯得我們沒有多少誠意，但滿口香噴噴的美食卻堵住了我們的嘴……。帶著滿足的笑容、拎著挑選好的油淋鴨，是和主人說再見的時候了，筆者帶著朋友們踏上了尋訪美景的路途。