家里可以做的美食、家里做的美食說(shuō)說(shuō)

“發(fā)大米了發(fā)大米了！各樓組織領(lǐng)大米了！”

這波社區(qū)發(fā)物資，又扛了10斤大米回家，朋友直接兩眼一黑：“最近頓頓白米飯，真不知道怎么吃了！”

小區(qū)準(zhǔn)備發(fā)放大米

不想天天白米飯，能不能用一袋大米改善生活呢？

身邊的小伙伴開(kāi)動(dòng)腦筋，有人把家里的食材和大米結(jié)合，讓米飯有滋有味。有人用大米做零食，鍋巴、布丁齊上陣，分分鐘擁有零食鋪，簡(jiǎn)直高人在身邊！

大米鍋巴

宅家大米怎么吃？我們準(zhǔn)備了大米的20種做法，從主食到零食，一起看看《大米變形記》！

米飯就不能吃出花樣了？懂得用大米和手邊的食材做搭配，就能做到菜飯合一，有滋有味！從最簡(jiǎn)單的醬油拌飯，到電飯鍋菜飯、花樣炒飯，利用手邊資源給米飯?zhí)砦兜馈?/span>

01 | 醬油拌飯

輔助食材：醬油+豬油

點(diǎn)擊看老成都油油飯做法

一勺醬油、一勺豬油就能讓米飯香上天，這就是樸實(shí)無(wú)華的醬油拌飯的魅力！講究的可以參考老成都油油飯用雞湯熬醬油，家里輔助食材不多的時(shí)候，普通醬油也能吃出風(fēng)味。

02 | 土豆?fàn)F飯

輔助食材：土豆+臘肉/香腸

點(diǎn)擊看土豆?fàn)F飯做法

家里土豆消耗不掉的，今天中午就做一鍋土豆?fàn)F飯。先煸炒臘肉和土豆（臘腸、香腸、豬肉都可以），再和泡過(guò)的米一起燜，清香撲鼻！

03 | 蘿卜飯

輔助食材：蘿卜+洋蔥+五花肉

點(diǎn)擊看蘿卜飯做法

蘿卜不知道怎么消耗的看過(guò)來(lái)！和米飯一起做成閩南蘿卜飯，立馬油潤(rùn)噴香。

簡(jiǎn)化版：點(diǎn)睛之筆的蔥油和紅蔥酥，家里沒(méi)有紅蔥頭就用洋蔥代替，炒好的菜跟米丟進(jìn)電飯煲燜，省事兒！

04 | 萵筍葉菜飯

輔助食材：萵筍葉+咸肉/香腸/火腿

點(diǎn)擊看萵筍葉菜飯做法

家里囤到萵筍的朋友，萵筍葉子不要丟，摘下來(lái)洗洗做成萵筍葉菜飯，清香有營(yíng)養(yǎng)。

簡(jiǎn)化版做法是：大米泡半小時(shí)，豬油煸炒泡過(guò)水的咸肉丁（也可換成其他肉）、萵筍葉、泡過(guò)的米，加少量鹽、糖調(diào)味，移到電飯煲里加水燜，完成！

05 | 東北飯包

輔助食材：土豆+生菜+雞蛋+豆瓣醬

點(diǎn)擊看東北飯包做法

東北飯包是消耗米飯和土豆的利器！拿留有余溫的米飯、烀好的土豆和炸好的醬料一拌，三味一體，用綠葉白菜葉子一包，吃一口就停不下來(lái)。

06 | 揚(yáng)州炒飯

輔助食材：雞蛋

點(diǎn)擊看揚(yáng)州炒飯做法

揚(yáng)州炒飯的講究之處不在食材，在功夫。配菜切得均勻細(xì)幼，蛋液滑成金絲，你也能做出揚(yáng)州炒飯。功夫不到?jīng)]關(guān)系，蛋炒飯也很香啊！

07 | 咸蛋黃炒飯

輔助食材：咸蛋+雞蛋

點(diǎn)擊看咸蛋黃炒飯做法

家里的咸鴨蛋除了送粥，拿來(lái)炒飯燒菜也是一絕。搭配雞蛋黃做成黃金蛋炒飯，干香鮮美層次豐富，比尋常蛋炒飯更有滋味！

08 | 醬油炒飯

點(diǎn)擊看醬油炒飯做法

日式醬油炒飯，在雞蛋中加入蛋黃醬，將醬油干燒再拌入飯中，配上生菜，胃口大開(kāi)！

09 | 裙擺蛋包飯

輔助食材：雞蛋

點(diǎn)擊看裙擺蛋包飯的做法

又是考驗(yàn)手藝的時(shí)刻！學(xué)會(huì)裙擺蛋包飯的做法，一切炒飯皆可“裙擺”，為米飯?jiān)鎏韮x式感！

10 | 一碗樸素而溫柔的粥

點(diǎn)擊看如何做好一碗粥

除了米飯，白粥算是大米最樸素的吃法了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻滋補(bǔ)養(yǎng)人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精細(xì)。

淘洗好的米靜置20分鐘再煮，可以讓粥更稠滑。巧加圓糯米或腐竹，白粥的口感也會(huì)更軟綿。

在家饞壞了，就想吃零食！看看家里發(fā)的10斤大米，安排！隔夜飯做糍粑、粢飯糕、鍋巴、布丁......既能管飽，又能解饞！

01 | 大米糍粑

食材：食用油+紅糖/糖稀/蜂蜜

點(diǎn)擊看紅糖糍粑做法

外脆里糯的大米糍粑！過(guò)于簡(jiǎn)單了，只需要有一雙不知疲倦的手。

把做好的米飯裝入袋子里，選一件趁手的工具搗爛（看不見(jiàn)米粒的程度），手上抹適量水防粘，把米團(tuán)成條（或者隨便什么形狀），下油鍋煎至金黃，淋上紅糖漿。

02 | 英式米布丁

食材：牛奶+砂糖

點(diǎn)擊看米布丁做法

知道你們最近都饞點(diǎn)心蛋糕，不用搶，家里的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮開(kāi)，加入米飯（隔夜剩飯也行）燒開(kāi)，一邊煮一邊攪，堅(jiān)持10分鐘直到濃稠。熄火倒入模具中，冷藏2小時(shí)以上，米布丁做好！

喜歡焦糖的可以在布丁上撒一層砂糖，把鐵勺燒熱在砂糖上燙一燙，焦糖殼就有了。

03 | 牛奶米糕

輔助食材：牛奶+砂糖（需要破壁機(jī)）

圖源：小紅書(shū)@桃心雨

英式米布丁的雙胞胎版本，牛奶和米飯煮好后，用破壁機(jī)打成細(xì)膩的米糊，冷藏后食用，口感更細(xì)膩。

04 | 隔夜飯做粢飯糕

輔助食材：基礎(chǔ)調(diào)料+食用油

點(diǎn)擊看米粢飯糕做法

上海傳統(tǒng)早餐粢飯糕，能做早飯也能做點(diǎn)心。從前我們是用糯米和大米混合著做的，家里沒(méi)有糯米的話，索性就用隔夜飯做！居家簡(jiǎn)化版：

step1.米飯里拌些火腿、海苔調(diào)味（不放也行）

step2.裝進(jìn)盒子里壓實(shí)，冷藏定型，切成小方塊

step3.放進(jìn)油鍋里炸香脆

05 | 大米鍋巴

輔助食材：基礎(chǔ)調(diào)味料

點(diǎn)擊看鍋巴做法

家里實(shí)在沒(méi)零食，鄰居已經(jīng)開(kāi)始用大米做鍋巴了。我們的視頻教程是用泡過(guò)的糯米炸制，這里給大家提供一個(gè)簡(jiǎn)化版本：

step1.冷米飯一碗，加生抽、蠔油、芝麻油、辣椒粉拌勻，搟成薄餅

step2.分割成型，微波爐正反面各叮2分鐘，或是平底鍋中煎至焦脆，完成

06 | 大米花糖

輔助食材：糖+油

爆米花的大米版本，小時(shí)候人人都愛(ài)的米花糖！把燜好的米飯晾干，油溫7成熱，大米下油鍋炸蓬松迅速撈出。（手要快！）

鍋中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微變黃冒泡，關(guān)火加入米花迅速翻勻，出鍋放入模具里壓實(shí)，趁著溫?zé)崆袎K，完成。

07 | 大米蒸糕

輔助食材：牛奶+砂糖+面粉+酵母（需要破壁機(jī)）

圖源：小紅書(shū)@靜靜流呀

香噴噴熱乎乎的大米糕，松軟又有嚼勁。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成細(xì)膩的米漿。加入50g面粉、3g酵母充分?jǐn)嚢瑁覝匕l(fā)酵至兩倍大。

加入適量砂糖攪拌至空出，靜置10分鐘倒入模具，蒸鍋上汽后蒸20分鐘。

08 | 咸水粿

輔助食材：紅糖（需要破壁機(jī)）

點(diǎn)擊看咸水粿做法

廣東人吃大米，真的有一套！用大米為原料的小吃咸水粿，在潮汕當(dāng)?shù)仫L(fēng)靡街頭。米漿蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗兒里，填入餡料，滑糯脆爽！

09 | 米果

輔助食材：砂糖+蛋清（需要破壁機(jī)、打蛋器和烤箱）

圖源、食譜來(lái)源：小紅書(shū)@不會(huì)做飯的狗媽

吃不完的米飯可以做成米果，類似我們熟悉的“米老頭”。100g米飯加少量鹽，和80g清水打成順滑米糊，2個(gè)蛋清加5g白砂糖打發(fā)至堅(jiān)挺，加入米糊拌勻。擠成條狀，入烤箱120°C烤90分鐘就可以了。

10 | 紅糖涼糕

輔助食材：石灰水+紅糖（需要破壁機(jī)）

點(diǎn)擊看涼糕做法

川式甜品紅糖涼糕在家也能做。將大米提前浸泡10小時(shí)，用破壁機(jī)打成米漿，倒入開(kāi)水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水?dāng)嚢瑁洳刂聊碳纯伞?/span>

吃的時(shí)候配紅糖冰水，滑軟甜糯，沁涼清爽！

封在家里不能出門(mén)真的讓人沮喪，但我們可以用有限的資源給自己找點(diǎn)樂(lè)趣去調(diào)劑情緒。就算天天吃大米，也能吃出花樣，竭盡所能好好吃飯，心氣兒不能忘！

文｜ Ruka

圖｜鐘珩

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