美食作文300字_新疆的美食作文300字

大米粉做面包口感是軟糯糯的，因?yàn)槊追鄣木壒剩?面筋度相對(duì)偏低，所以用大米粉揉面一般到不了手套膜階段。 做出來的面包口感與普通高筋粉相比,區(qū)別是多了柔軟少了韌性，多了米香少了麥香，自帶些甜度。

By 莉莉美食日記

• 大米粉 300克
• 鮮酵母 7.5克
• 鹽 3.5克
• 白砂糖 30克
• 黃油 30克
• 水 210克
• 熟黑芝麻 適量

1、大米粉和常用的高筋粉質(zhì)感不同。開始揉面的時(shí)候面團(tuán)感覺亂呼呼。吸水量比小麥粉稍多一點(diǎn)點(diǎn)。揉面的時(shí)候你還會(huì)聞到一些米粉的味道，此時(shí)深吸一口氣。 食材除黃油和鹽外加入順然廚師機(jī)，慢速3檔3分鐘混合均勻，轉(zhuǎn)五檔五到六分鐘揉到面團(tuán)光滑即可。洞口比較粗糙面筋比較薄弱，會(huì)摸到沙沙的米粉，肉眼可見一粒一粒的米粉，因?yàn)榇竺追鄣拿娼詈苋鹾苋酰嗟竭@種狀態(tài)就可以加入黃油和鹽

2、加入黃油和鹽，繼續(xù)先慢速揉到黃油大部分被面團(tuán)吸收，再轉(zhuǎn)快速揉到相對(duì)的完全擴(kuò)展階段就可以了。洞口可以有鋸齒。完全階段的八分就可以。

3、做全部黑芝麻的就不分成兩份。

4、黑芝麻20克提前20分鐘用等20克涼水浸泡一下，用切拌的方式把黑芝麻揉勻。做全部黑芝麻的就不分成兩份。大米粉不用一次發(fā)酵。松弛5分鐘左右就進(jìn)行分割。

5、面團(tuán)分割成40克一個(gè)，不用太大。配方可做15只左右，配方可以根據(jù)量縮減即可。

6、揉成球狀，均勻分放到烤盤上。

7、二次發(fā)酵，溫度33°，濕度75%，時(shí)間40分鐘。

8、面團(tuán)發(fā)好了，體積大約增加了一倍。 面包表面輕輕篩一層薄粉，用割包刀快速割一字口。

9、烘烤溫度下190上195，時(shí)間18分鐘左右

10、最后看顏色，面包完全上色即可出爐。大家根據(jù)自己烤箱的高度大小，烤到一半的時(shí)候可以選擇加蓋錫紙，防止頂部顏色過深。

11、這款面包特別特別柔軟。手撕一只聞一聞自帶米香，吃一口，自帶微微的甜，口感是糯糯的，就是用了大米粉的緣故。添加了黑芝麻讓面包既有營(yíng)養(yǎng)又增加了香氣。

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