鮑魚型蝴蝶型柳葉型饅頭型的區(qū)別_饅頭型是怎樣的圖片女人

膠東，通常是說膠萊河以東，膠萊運(yùn)河南起黃海靈山海口，北抵渤海三山島，流經(jīng)現(xiàn)膠南、膠州、平度、高密、昌邑和萊州等，全長(zhǎng)200公里，其東部大致是濰坊、青島、威海、煙臺(tái)，日照這幾市，這幾個(gè)市有山有海，物產(chǎn)豐富，是魯菜的起源地之一，今天咱們分享膠東的面食，保證好吃！

海沙了

搗碎海沙子

瀝出海沙子湯

海沙子面

整個(gè)煮開取肉下面

海沙子是一種指著蓋大小的貝米，長(zhǎng)不大，日照人叫海炒子，日照海灘灘厚，水質(zhì)肥，長(zhǎng)出 海沙子質(zhì)量很高。皮薄肉肥，煮出來是一碗黃湯，不過海沙個(gè)頭小，難成大菜，用來做面條、疙瘩湯是至味的鮮，

通常做面，海沙子洗凈用蒜臼子搗碎（也有整個(gè)煮開取肉下面的，這也是正確做法），用清水瀝水湯，用湯下面，面是手挬面，出鍋放上韭菜再澆上湯，喝湯吃面。

這就是化平凡為神奇的海沙子面，日照人難以割舍的家鄉(xiāng)至味，連湯帶面一口氣吸溜掉，就是記憶中家的味道，老日照的味道，也是最幸福、最溫暖的味道。

福山大面是一個(gè)系統(tǒng)的面食，也是膠東面食文化的代表，鹵子原料豐富，魚、肉，白菜，海帶帶，海鮮，韭菜，海利，蝦，木耳，扇貝，魷魚，海參，又分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、干拌、醬油面，燴勺等多個(gè)品種，面有拉面，有手搟面，手的硬，拉的軟。

單說抻面，不用新麥子面，發(fā)粘，不香，至少三五個(gè)月以上的面做出來光滑筋道面香，用鹽堿活面，講究五搋六餳，餳好了的非常細(xì)膩面，用油封面，鎖住水，使面更柔軟，抻面時(shí)旋轉(zhuǎn)擰在一起，再抻拉，中間不能停，防止斷絲；抻出的面有帶子條，韭菜邊，柳葉邊，一窩絲，細(xì)運(yùn)條，燈草皮很多種。

在煙臺(tái)，迎客人吃大面，是一種尊敬，有友誼永久不斷之意

蓬萊小面

煮加吉魚

煮海膽

蓬萊小面的小不是真小，而是說做法“精”。

鮮從食材來，味道鍋中求，傳統(tǒng)的蓬萊小面是以加吉魚做鹵，此魚肉嫩湯鮮刺少；大骨頭加雞熬湯，濃湯是蓬萊小面的“靈魂”，濃稠至濃白，撈出雞和骨頭他用；湯內(nèi)放入加吉魚簡(jiǎn)單一煮，撈出取肉回鍋，鍋中加黃酒醬油淀粉水?dāng)囍翝怍叮蛉腚u蛋花，這鹵子就算成功了。

海膽頂部開洞，剪出海膽，一個(gè)海膽頂兩個(gè)海參，骨頭湯雞蛋淀粉湯，加海膽，韭菜，木耳，不爆鍋，吃時(shí)加韭菜段，做法和魚的一樣；另也有海參的，鮑魚的面。

面是咸水面抻面，軟而不失筋骨，黏卻不糾纏，加香椿、韭菜提味道，香油和蔥油，筷子一挑，就有鮮味，海鮮味道熱氣騰騰涌上來，面很長(zhǎng)很筋道，面香味足，鹵很粘稠，掛在面上，吃起來滑溜溜的嫩鮮香，看上去平淡無奇，吃一碗賽神仙。

蕓豆鹵

蛤啦

炒鹵

青島的打鹵面是膠東經(jīng)典美食的代表，面是手搟面，鹵子多樣，最喜歡的是蕓豆蛤蜊肉丁面。

蛤蜊煮開口，取肉留湯，蕓豆切小段，五花肉切方丁，鍋中放油燒熱，放入五花肉炒出油，蔥蒜爆香，下蕓豆炒出水，加水多煮一會(huì)，不熟的蕓豆有毒，煮爛后倒入蛤蜊肉和湯，開鍋后，加雞蛋出鍋澆鹵。

青島人心中母親的味道，吃著吃著想家了！

一碗面

肉丁

雞蛋湯

對(duì)高密90后、00后，吃肉丁面，喝雞蛋湯就是他們的情懷記憶。因?yàn)槊篮盟噪y忘！

肉丁打鹵面在高密興起也就二三十年的時(shí)間，肉切方丁，鍋里爆香蔥蒜，加肉丁炒出味，放水，加入醬油、甜面醬，煮至肉軟，鹵子做成。

鮮面條出鍋，澆上鹵湯，這是面；標(biāo)配是雞蛋湯，老母蛋湯滾開，雞蛋打的起花，澆上老母雞湯，放上韭菜沫，這就齊了，太好吃了；逢考試得了一個(gè)100分，會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)雞腿，嘿嘿，難忘記。

到濰坊吃一碗濰坊和樂面吧，溫暖心胃，渾身有力氣。濰坊和樂是一款神奇的美食，濰坊往東青島煙臺(tái)沒有，濰坊往西，淄博濟(jì)南沒有，膠濟(jì)線上就獨(dú)立存在于濰坊，濰坊人叫“雞鴨和樂”，吃法很講究。

和樂兩字同饸饹，濰坊和樂是學(xué)了山西和樂的，清朝山西商人進(jìn)就、濰坊商人進(jìn)京，二者在此相會(huì)，濰坊人就學(xué)會(huì)了饸饹的做法，帶回老家，做了改良，叫“濰坊雞鴨和樂。”二者在面的做法上差不多，都是以河漏壓面，山西做饸饹通常以牛羊肉、湯做鹵，濰坊和樂在做法上有自己的特色。一是湯要用雞、鴨、豬大骨熬湯，湯出鍋是清湯，這在于火候的使用，大火湯白，小火湯清，做一鍋湯很是辛苦，凌晨一點(diǎn)起床裝鍋，煮四個(gè)小時(shí)五點(diǎn)湯好，這時(shí)候就上客了。濰坊和樂叫雞鴨和樂，就是因用老雞老鴨做湯底，貨真價(jià)實(shí)！喝一碗濰坊和樂，碗要大，湯要寬，鹵要全。傳統(tǒng)的濰坊和樂鹵一般有憨肉（可理解為大的蒸肉丸子切片）、雞蛋烙成皮，再放入糖蒜、咸香椿、咸胡蘿卜切成絲，咸韭菜，混合成一股鮮香氣質(zhì)，別具風(fēng)味。

膠東很美好，美麗膠東歡迎你！