正宗醬豬肝的做法;正宗醬豬肝的做法竅門

By 石頭剪刀布石頭的媽媽

• 豬肝 兩塊
• A:大蒜 三瓣
• 蔥段 兩個(gè)
• 姜片 三片
• 肉桂 一塊
• 大料 適量
• B：老抽 適量
• 鹽 少許
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 豆腐乳 兩塊
• 甜面醬 兩勺
• 肉蔻/草果 一顆

1、生豬肝

2、去除筋頭和筋膜

3、涼水浸泡兩小時(shí)

4、輔料備好待用

5、將浸泡過的豬肝冷水入鍋煮開

6、大約十分鐘后用筷子輕壓，沒有血水沁出即可。

7、取甜面醬兩勺

8、加入料酒

9、食鹽

10、加入豆腐乳拌勻

11、冷水燒開倒入拌好的醬料

12、加入輔料

13、將煮好的豬肝放入鍋中

14、中火煮半小時(shí)即可關(guān)火

15、關(guān)火后將湯汁和豬肝一起放入另一容器中浸泡放涼，大約浸泡一夜就可以進(jìn)味了。

16、醬好的豬肝切片蘸料就可以上桌了。

17、成品圖

18、再來一張成品圖

豬肝不易進(jìn)味，所以可以多放些鹽，多浸泡一段時(shí)間，不用擔(dān)心咸。 鹵料注意不要貪多，必要的調(diào)味即可，否則調(diào)料味會(huì)蓋住食材的味道，宣兵奪主。

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。