寧波白蟹炒年糕的做法,寧波螃蟹炒年糕的做法

前幾天去超市，看到面包蟹還是鮮活的，就花168元購(gòu)買(mǎi)了一只。

平常我都愛(ài)將螃蟹清蒸著吃，但是吃多了覺(jué)得有點(diǎn)膩，正好家里有一包火鍋年糕，就用它做了一盤(pán)蔥姜炒蟹，味道太棒了。

用料：

螃蟹，年糕，小蔥，生姜，生抽，老抽，鹽，油，淀粉。

做法：

用刷子將螃蟹刷洗干凈，掰下蟹鉗，掰開(kāi)蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小塊。

用刀背砸一砸蟹鉗，這樣方便入味，將小蔥切成長(zhǎng)段兒。

將剁好的蟹肉裹上一層淀粉。

我選用的是火鍋年糕，先把年糕放入水中煮軟，撈出瀝水，留著備用。

倒掉鍋內(nèi)的水，燒干水分，倒入油，把油燒至6至7成熱以后，放入蟹塊煎一下。

煎到蟹肉變色，切面微微發(fā)黃，蟹肉熟后即可撈出。

倒出鍋內(nèi)多余的油，留底油，下姜絲煸香。

倒入蟹塊翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。

加一點(diǎn)生抽、老抽、鹽調(diào)味，倒入煮好的年糕稍微再燉一會(huì)兒。

鍋內(nèi)湯汁不多的時(shí)候，撒上蔥段，炒勻即可出鍋。