醬辣椒怎么炒好吃;醬辣椒炒什么的家常做法竅門(mén)

咕嚕咕嚕……

肚子又在那兒開(kāi)始抗議我的賴(lài)了，本不想招式它，無(wú)奈它把餓叫來(lái)了，這就無(wú)解了。

餓：“你準(zhǔn)備讓肚子空到什么時(shí)候？”

我：“好、好，我知道了。我的錯(cuò)，那今天炒雞吃吧！”

餓：“記住說(shuō)雞不說(shuō)吧，文明你我他。”

我：“你會(huì)的還真多！”

餓：“那可不，我是誰(shuí)，我是……”

我懶得理它，也不跟它貧了，就先到廚房把準(zhǔn)備工作做好。

先把蔥洗凈切小段兒，生姜去皮切大厚片，大蒜剝好中間一切二；再簡(jiǎn)單備點(diǎn)大料、花椒、白芷，前期料頭準(zhǔn)備工作就完成了。接下來(lái)就準(zhǔn)備開(kāi)始收拾雞肉。

今兒我選用的是整只的三黃雞，重量三斤左右。這次我偷懶了用的是廚房剪，先把雞從中間一剪二洗凈雞肉（別剪成塊的時(shí)候洗，那樣很容易讓雞肉吸入很多水），再?gòu)年P(guān)節(jié)處開(kāi)始分雞翅、雞腿、雞胸脯等。

雞肉分好，鍋上火，熱鍋涼油開(kāi)始煸炒雞肉。炒出雞肉中的多余水分，讓雞皮中的油脂滲出，這時(shí)候放入姜片與香料煸炒出香味烹入料酒去腥，老抽上色一點(diǎn)干黃醬提香。

接近著鍋中料酒水分炒干后，老抽的色度和干黃醬的香味也出來(lái)的時(shí)候，就加入沒(méi)過(guò)雞肉的涼水開(kāi)大火，等水開(kāi)后打掉湯中的浮沫燉20分鐘。

20分鐘倒計(jì)時(shí)時(shí)間到，加入最開(kāi)始準(zhǔn)備的蔥與大蒜，白糖、生抽、味精、白胡椒粉、一點(diǎn)鹽再燉3到5分鐘時(shí)間，湯汁收的差不多了，淋上香油出鍋裝盤(pán)。一道醬香濃郁的醬炒三黃雞就完成了。

此做法做出的雞肉醬香穌爛、味道濃郁，就連很難入味的雞胸肉在口中依然是香味濃郁，越嚼越香。對(duì)了愛(ài)吃辣的可以出鍋前放入螺絲辣子，那樣味道更加刺激，更加下飯。

有興趣的都可以試一試。

不說(shuō)了……

餓叫肚子，肚子叫我，我要吃雞了。

哈哈