怎么腌制小黃瓜咸菜、怎么腌制小黃瓜咸菜保存時間久

導(dǎo)語：腌黃瓜時，最忌用鹽殺水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不壞！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負(fù)！春天肝火比較旺盛，氣候比較干燥，尤其是現(xiàn)在人們的生活水平提高了，大魚大肉吃多了，這個時候我應(yīng)該多吃一些清淡爽口的飯菜，春天應(yīng)該常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促進(jìn)腸胃蠕動的同時還能補(bǔ)充維生素和纖維素。下面我就為大家分享一道腌黃瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又開胃，不管是作為下酒菜還是下飯菜都非常不錯。一起來看看吧。

這道脆皮腌黃瓜和隔壁廚師大哥學(xué)的，做好后特別受家人歡迎，都夸好吃，特別適合早上吃，來一點清淡爽口的小咸菜，一次買10斤，吃半個月，腌一天就可以吃，喜歡吃黃瓜的朋友可以學(xué)做一下吧。腌黃瓜也是有技巧的，一定要掌握這三個技巧：1、選黃瓜 2、料汁 3、熗油。腌黃瓜一定要挑選新鮮的黃瓜，稍微打蔫的就會影響口感，腌出來的黃瓜不夠清脆。

【腌黃瓜的具體做法】

所準(zhǔn)備的食材有：黃瓜500克、干辣椒10克、八角3個、陳醋100克、大蔥3克、鹽10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜絲10克、醬油20克。

1.把買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除灰塵和農(nóng)藥殘留，黃瓜一分為二，把瓜瓤割下來，再改刀切成細(xì)長條，然后切成大概4厘米長的小段。腌黃瓜一定要去瓜瓤，黃瓜瓤子比較軟，腌出來會影響黃瓜的口感清脆。

2.把切好的黃瓜段放入盆內(nèi)，把切好的大蒜片、大蔥絲也放入黃瓜內(nèi)。

3.熱鍋內(nèi)放入40克食用油、10克干辣椒、八角3個、花椒粒5克，姜絲10克炸出香味。

4.把花椒油涼涼后倒入黃瓜內(nèi)，放入10克的白糖、10克的鹽、陳醋100克、醬油20克，攪拌均勻。

5.這樣上面裹上一層保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏腌制8個小時，這樣能夠使黃瓜更加入味。

烹飪小貼士：

1、腌黃瓜之前不需要殺水，只要把瓜瓤取出來，就會減少很多水分。切記黃瓜瓤一定要去干凈。

2、在炸香料的時候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有調(diào)料品，否則會影響黃瓜的口感。

3、喜歡吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，這樣也可以增香。

朋友們還知道哪些小咸菜適合春天吃？酸辣爽口還去火？今天關(guān)于腌黃瓜就分享到這里，如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧，感謝支持，感謝觀看。