紅燒牛排骨的做法步驟—紅燒牛排骨的家常做法竅門

By 松本奈子Ethel

• 牛排骨 適量
• 胡蘿卜 2根
• 八角 4個
• 桂皮 一小塊
• 干辣椒 4個
• 花椒 一小把
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 蠔油 適量
• 醋 一丟丟
• 鹽 適量

1、牛排骨泡清水里，先過兩遍涼水去血水，再焯水，瀝干水備用

2、八角 桂皮 干辣椒 花椒備用

3、冰糖備好，胡蘿卜切滾刀塊備用

4、熱鍋涼油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黃色

5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒

6、加入適量生抽 老抽 沿鍋邊淋入料酒，再加入蠔油和一點點醋，翻炒均勻

7、加熱水，大火燒開，轉小火。中途把煮出來的浮沫撇掉，然后慢慢燜。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出來扔掉。

8、最后40分鐘再加鹽，然后加胡蘿卜。大火收汁。

牛肉的特性，要快做好了才能加鹽，炒的時候不能加鹽，要不后面燜不爛了……

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