白菜豆腐湯最簡單做法竅門,白菜豆腐湯怎么做啊

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吃白菜是自古以來過冬時的優良傳統，特別是今年過冬，菜價都漲成這樣了，一定要多吃，最好天天吃，今天我們做一道老豆腐燉白菜，教你簡單的湯濃入味技巧。

1.首先準備食材

準備一顆白菜只用白菜葉，撕開即可。

準備老豆腐一塊，用手掰成小塊，掰開的豆腐邊緣不規則，這樣更加容易入味，大蔥破開切成蔥粒，生姜切成姜片，另外切一點蔥花備用，還要準備一罐花生醬。

2.接下來開始烹飪，先把底味炒香再燉湯

鍋內燒油，放入蔥姜、幾粒干辣椒一起翻炒出蔥香味，接著放入白菜葉繼續炒軟沿鍋邊加入適量的清水，最好使用高湯，沒有的話就用清水，然后倒入豆腐塊開始調味，放入食鹽4克、雞粉4克、白糖少許增鮮、雞汁5克提鮮攪拌化開調料，開大火煮1分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。

接著放入花生醬15克，花生醬能使湯汁更加濃香，用勺子攪動化開花生醬，湯汁由白色稍微變深時就能起鍋了，把湯汁盛放在盆中，撒上蔥花淋上芝麻香油美味即成。

阿飛有話說：

1.老豆腐最好用手掰成小塊，邊緣不規則、更容易吸收湯汁入味。

2.白菜葉炒至塌軟即可，不要炒出水，否則吃著不夠脆嫩。

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