溜肝尖是焯水好好還是過油好_溜肝尖是焯水好好還是過油好吃

溜肝尖

準備食材

鮮豬肝、黃瓜、黑木耳

小蔥、姜、大蒜

一品鮮醬油、料酒、胡椒粉

白糖、精鹽、香油

老抽、米醋、土豆淀粉

具體步驟

豬肝頂刀切薄片

加入精鹽、料酒、胡椒粉

抓拌一分鐘至粘稠

加入半個蛋清繼續抓拌均勻

使豬肝更滑嫩

加入玉米粉抓拌均勻鎖住水份

加入食用油拌勻腌制二十分鐘

黃瓜切菱形片

小蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

泡發好的木耳焯水備用

所有材料放入碗中

加入土豆淀粉攪拌均勻

起鍋燒油，油溫四成熱時

加入豬肝炒至八分熟時先盛出

再加少許油，下入蔥姜蒜爆香

下入豬肝和黃瓜煸炒

下入木耳煸炒

下入碗汁，炒拌均勻