家常燒魚頭的做法;家常燒魚頭的做法大全

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1、花鰱也稱鳙魚、胖頭魚、大頭魚, 是深受消費者歡迎的魚類品種, 特別是大規格花鰱, 具有很高的經濟價值。

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒花鰱魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花鰱魚頭、絲瓜、生姜、小蔥、蒜子、干辣椒

4、先把生姜切片，蒜子切片，小蔥切末，干辣椒切段，然后把絲瓜的兩頭去掉，剝去外皮切滾刀塊，把絲瓜放在清水中泡著，這樣絲瓜就不會氧化變黑

5、花鰱魚頭清洗干凈，把魚頭內側的一層黑膜一定要洗干凈，再把魚鰓也清理干凈，然后在魚頭上斬幾刀，這樣燒制時比較入味。熱鍋倒油，等油溫升至七成熱時，把熱油從新倒入油缸中，再重新倒入適量涼油

6、在油中加入少許食鹽，這樣煎魚頭就不會粘鍋，再把魚頭放入鍋中兩面都煎透，可以去除魚頭的腥味，加入少許辣椒醬、老抽、生抽、黃豆醬、蠔油、料酒，加入清水漫過食材

7、再放入蒜片、姜片、干辣椒，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉20分鐘，湯汁收濃時放入絲瓜塊，放入糖兩勺，蓋上鍋蓋中小火慢燉5分鐘，撒上點白胡椒粉，撒點小蔥點綴。這樣一盤鮮美的花鰱魚頭就做好了

8、花鰱魚適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用

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