蝦醬的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(蝦醬的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么)

怎樣自制蝦醬？蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。

怎樣自制蝦醬？蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?蝦醬一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。不妨趁著周末，在家diy一道絕妙的美味吧!

怎樣自制蝦醬：

材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精

做法：

1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。

2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒(méi)有，也可以放在砧板上用到剁碎。

3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。

4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。

5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。

6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。

7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。

8、翻炒均勻后，即可出鍋。

蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蝦醬的主要成分是由蝦制作而成，它與鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分也很高，而且風(fēng)味獨(dú)特，老少食用皆宜。

蝦醬里含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。它還有一種只有蝦才特有的營(yíng)養(yǎng)成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為“超級(jí)維生素E”。蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素的含量越多。小蝦里面所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣。脂肪再轉(zhuǎn)化為脂肪酸。同時(shí)蝦醬也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。

而且，蝦醬是是一種經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏再發(fā)酵的食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，這樣味道更加的清香，滋味更加鮮美，讓人回味無(wú)窮。