最正宗的宮保雞丁、最正宗的宮保雞丁,美味的宮保雞丁

調味料：味精，鹽，白糖

調味料：醋，料酒，姜

姜蔥蒜以及花生米

生姜去皮；

生姜切成片；

大蔥切成1厘米大小；

干辣椒剪成1厘米長短；

蒜切片

生姜去皮

生姜切成片

大蔥切成1厘米大小

干辣椒剪成1厘米長短

記得正確的叫法：宮保雞丁

1、用刀跟切成把雞肉的筋脈切斷；然后把雞肉切成丁；

2、加入少量鹽；

3、加入老抽；

4、加入水豆粉（豆粉加上水便是水豆粉），目的是為了增加雞肉的嫩度，不容易變柴；

5、攪拌均勻；

6、加入料酒，再次攪拌，料酒主要去除腥味；

雞肉最好選雞腿肉：用刀跟切成把雞肉的筋脈切斷

然后把雞肉切成丁

加入少量鹽

加入老抽

加入水豆粉（豆粉加上水便是水豆粉），目的是為了增加雞肉的嫩度，不容易變柴

攪拌均勻

加入料酒，再次攪拌，料酒主要去除腥味

1、調制糖醋汁，首先加入小勺鹽；

2、加入四勺白糖

3、加入陳醋，醋剛好蓋過糖醋汁即可

4、加入一滴老抽

5、充分攪拌

6、加入水豆粉

7、加入料酒，糖醋汁便調好

8、炸花生米：90度油溫下花生米

9、小火，聽到噼里啪啦聲立即起鍋

10、花生米晾干，使之變脆

第二大步驟：調制糖醋汁，首先加入小勺鹽；

加入四勺白糖

加入陳醋，醋剛好蓋過糖醋汁即可

加入一滴老抽

充分攪拌

加入水豆粉

加入料酒，糖醋汁便調好

炸花生米：90度油溫下花生米

小火，聽到噼里啪啦聲立即起鍋

花生米晾干，使之變脆

1、干辣椒、花椒下鍋，炒出糊辣味即可

2、炒出糊辣味后加入雞肉

3、雞肉炒變色即可加入蔥段

4、隨后加入糖醋汁，糖醋汁根據自己對糖醋味的喜好適量添加

5、加入花生米，翻炒幾下便可起鍋。

主要食材

干辣椒下鍋，炒出糊辣味即可

炒出糊辣味后加入雞肉

雞肉炒變色即可加入蔥段

隨后加入糖醋汁，糖醋汁根據自己對糖醋味的喜好適量添加

加入花生米，翻炒幾下便可起鍋

起鍋

宮保雞丁

宮保雞丁