初二生物酸奶的自制過程圖片,初二生物制作酸奶圖片
美食背后的故事：酸奶的基本介紹 酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。 酸奶的功效與作用 1.促消化 酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。 2.保護(hù)腸胃 維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。 3.防癌抗癌 通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。 4.預(yù)防便秘 通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。 5.美容 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。 6.提高免疫力 乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。 酸奶的營養(yǎng)價(jià)值 1.牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。 2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。 3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 4.鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。 所以自己做酸奶又安全，放心，按照自己的口味還可以放入水果等。 前幾天，我做了盒裝酸奶，還要留出引子，對(duì)于家人來說，每天的酸奶量是不夠喝的，瓶裝酸奶，干凈，衛(wèi)生，喝的時(shí)候比較方便，招待朋友也非常有面子，今天就和大家一起分享做瓶裝酸奶的做法，其實(shí)非常簡單，用面包機(jī)，烤箱，都可以做哦。
食材與明細(xì)
1. 200毫升的瓶子8個(gè)及蓋子，洗凈之后，用開水燙一遍，晾干后待用
2. 準(zhǔn)備牛奶和引子【引子：每次做完酸奶后，留出260克做引子；也可以用酸奶發(fā)酵劑】
3. 用一袋牛奶（240毫升），少量多次地加入酸奶引子中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉疚覜]有放糖，是因?yàn)樵诤鹊臅r(shí)候，喜歡放入很多蜂蜜及水果，口感會(huì)更好；大家如果喜歡放糖，這步就可以按照自己的口味放入適量的糖，一起和牛奶攪拌均勻】
4. 4袋牛奶和酸奶引子全部攪拌均勻后
5. 分裝到8個(gè)已經(jīng)準(zhǔn)備好的小瓶中，每個(gè)7分滿就可以，喝的時(shí)候上面還可以放入自己喜歡的水果及蜂蜜
6. 最后，放入烤箱中層40度2個(gè)小時(shí)
7. 美味的酸奶就做好了。特別注意，有時(shí)酸奶要發(fā)6-8小時(shí)，是因?yàn)楹投鄠€(gè)原因有關(guān)，比如：容器的溫度，每個(gè)容器都有它自己的適宜溫度，所以，大家看一下我的溫馨提示第4步，就可以掌握酸奶的發(fā)酵方法了。溫度高，時(shí)間長，最后就會(huì)分層，可以喝，但是會(huì)影響口感，大家可以自己觀察一下，做熟練了就會(huì)掌握了。
溫馨小提示：絲巾溫馨提示：1.自己如果沒有酸奶引子，可以在超市買固態(tài)酸奶作為第一次的引子，如果是液態(tài)酸奶就要多加1/3的量。2.我不喜歡放糖，是因?yàn)槲液鹊臅r(shí)候，喜歡加多一些蜂蜜和水果。3.牛奶不用再加熱，是因?yàn)榕Ｄ桃呀?jīng)高溫滅菌了，沒必要再做無用功了，一年四季，我都這樣做，做的非常好，每次2小時(shí)就好了。 4。做酸奶中途不要晃動(dòng)，看一下蓋子上的水滴，無水滴就是還沒有發(fā)酵好；水滴密而小，就正好；出現(xiàn)大水滴，就是時(shí)間太長了，會(huì)出現(xiàn)分層，需要調(diào)整時(shí)間，哈哈，這是自己總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，每次都非常成功哦。 盒裝酸奶鏈接地址：http://home.meishichina.com/recipe-252609.html
