辦小型豆芽廠怎么樣-小型豆芽工廠

豆芽是大豆或者綠豆種子在沒有光照、沒有土壤和適當(dāng)溫度條件下培育的芽菜，豆芽是傳統(tǒng)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美、食口性好，是家庭常用蔬菜之一。怎樣生產(chǎn)豆芽菜呢？

1、選豆：選擇發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)好的新豆，剔除被蟲蛀的豆。

2、浸豆和催芽:將選擇好的豆粒加入等量的溫水進(jìn)行浸種，并且上下翻動(dòng)幾次使浸泡均勻，8—12小時(shí)后種殼脹裂時(shí)，將余水分倒去，然后裝在桶內(nèi)催芽。一般在25—30℃下，經(jīng)過12個(gè)小時(shí)，芽長(zhǎng)出1厘米時(shí)就將豆粒轉(zhuǎn)入豆芽桶內(nèi)淋水培育。

3、裝桶培育：一般少量生產(chǎn)采用木桶，大量并且長(zhǎng)期連續(xù)不斷生產(chǎn)就采用水泥槽。注意發(fā)豆芽的容器底部必須有適當(dāng)?shù)呐潘?。每公斤干豆粒需?0升的容器。在裝入豆粒前容器要用開水沖洗消毒，或者用石灰水浸洗，或者用0.1%漂白粉進(jìn)行消毒，擦干曝曬。裝桶時(shí)豆粒的厚度一般在13—15厘米，不能裝得太厚。每隔4—5個(gè)小時(shí)淋水一次，每次淋水必須讓水浸過豆粒，經(jīng)過浸泡5分鐘左右后打開底部的排水孔將水全部排完。室溫保存在25℃左右，豆粒上要用清潔麻布覆蓋遮光和保溫，一般在夏季溫度高時(shí)4—5天，秋冬季節(jié)需要6—7天就培育完成。一公斤豆粒一般可以生產(chǎn)3—8公斤豆芽菜。