家庭自制圣代怎么做_制作圣代需要什么材料

夏天，怎么少得了冰淇淋呢！

前幾期，跟大家分享過(guò)兩種醬：焦糖海鹽醬，楊梅果醬，太適合用來(lái)做冰淇淋了~

天氣越來(lái)越熱了，冰淇淋必須安排上，一起實(shí)現(xiàn)在家冰淇淋自由~

第一款，焦糖海鹽冰淇淋，簡(jiǎn)直香到爆炸，太妃糖的風(fēng)味，一口上頭，回味悠長(zhǎng)，冰冰涼涼，入口即化，焦香的甜味帶著微微的咸，超美味的，我最?lèi)?ài)的冰淇淋口味之一！

第二款，楊梅冰淇淋，酸酸甜甜，說(shuō)的就是你了~

楊梅果醬做的冰淇淋，顏色粉嫩粉嫩的，顏值也太高了吧！酸酸甜甜的口感，中和了淡奶油的濃郁奶香，布滿(mǎn)的果肉，細(xì)細(xì)品嘗，每一口爆汁，太適合夏天了吧~

焦糖海鹽冰淇淋會(huì)用到冰淇淋機(jī)制作，很細(xì)膩?lái)樆瑹o(wú)冰沙，如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，下文也會(huì)跟大家分享，手動(dòng)制作冰淇淋怎么可以做出順滑細(xì)膩的口感。

楊梅冰淇淋，做法就更簡(jiǎn)單了，相對(duì)更低脂。

兩款冰淇淋都非常好吃，趕緊看看怎么做的吧！

· 制作材料 ·

焦糖海鹽冰淇淋：

蛋黃2個(gè) 焦糖醬100克

全脂牛奶200克

動(dòng)物性淡奶油200克

楊梅冰淇淋：

楊梅果醬80克

濃稠酸奶100克

動(dòng)物性淡奶油250克

（焦糖海鹽醬，楊梅果醬，制作可以翻看我前幾天發(fā)布的文章）

>>>制 作 步 驟<<<

焦糖海鹽冰淇淋

1，蛋黃用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，體積蓬松，濃稠的狀態(tài)。

（蛋黃的作用是穩(wěn)定乳化，蛋黃中含有卵磷脂，是非常有效的天然乳化劑，盡量使用新鮮的雞蛋）

2，牛奶和焦糖海鹽醬倒入小奶鍋，一邊小火加熱，一邊用耐高溫刮刀攪拌均勻

熬煮至微微沸騰的狀態(tài)就可以離火了

3，電動(dòng)打蛋器一邊打發(fā)蛋黃，一邊緩慢倒入焦糖牛奶

倒回小奶鍋中，小火加熱，不停攪拌

熬煮至80多度左右就可以離火了，注意：不要加熱過(guò)度，蛋黃會(huì)凝固成蛋花湯的

4，蛋奶醬過(guò)篩一遍，去掉少量結(jié)塊的蛋黃

倒入淡奶油，攪拌均勻（用冰淇淋機(jī)，不需要打發(fā)淡奶油，后面有介紹不用冰淇淋機(jī)的操作）

隔著冰水，完全冷卻

5，倒入冰淇淋機(jī)，設(shè)置45分鐘

這個(gè)時(shí)間，做出來(lái)的冰淇淋是比較軟的質(zhì)感。

可以按照個(gè)人喜歡冰淇淋的狀態(tài)，設(shè)置時(shí)間。

裝入小模具里面，冷凍2小時(shí)以后再品嘗。

沒(méi)有冰淇淋機(jī)，制作的小貼士

如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，可將淡奶油打發(fā)至7分發(fā)后，和完全放涼的海鹽焦糖蛋奶糊翻拌均勻，再送入冰箱冷凍至快要凝固，取出用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍俜呕乩鋬鍪依^續(xù)冷凍。

想要更加細(xì)膩?lái)樆瑹o(wú)冰渣的口感，可以每隔半小時(shí)重復(fù)1次用電動(dòng)打蛋器攪打的步驟，重復(fù)3-4次后，冰淇淋液就會(huì)呈現(xiàn)非常滑潤(rùn)的狀態(tài)。

楊梅冰淇淋

1，楊梅果醬和濃稠酸奶攪拌均勻

2，淡奶油用電動(dòng)打蛋器，攪打至7/8成發(fā)

再分兩次加入楊梅酸奶，翻拌均勻

3，裝入容器，放入冰箱，冷凍變硬

凍硬以后，取出室溫回溫10分鐘左右就很容易挖球啦~

這個(gè)顏色，是不是愛(ài)了~

告訴你們，吃過(guò)以后，你更愛(ài)這個(gè)口感

等我發(fā)掘更多美味的口感，與你們一起分享

這個(gè)夏天，我們就一起實(shí)現(xiàn)冰淇淋自由~

更加詳細(xì)的制作視頻，可以點(diǎn)開(kāi)下面（標(biāo)題鏈接）觀(guān)看

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見(jiàn)！