香水魚怎么做才好吃_香水魚怎么做才好吃竅門

蔥 一根大蒜 兩頭泡辣椒，泡姜 適量干辣椒 小半碗豆瓣醬 兩勺白糖 一大勺雞精 一小勺鹽 適量淀粉 適量芝麻 一小把菜籽油 100克花椒 適量

香水魚的做法步驟 1

鰱魚三斤左右，清洗干凈，片成片。撒適量鹽腌制。

步驟 2

泡椒，泡姜切末，蒜切末，蔥切花，分兩份。干辣椒剪成小段和花椒放在一個小碗里

步驟 3

開火，坐鍋放油。

步驟 4

油熱放泡椒，姜下鍋炒。炒至泡椒，姜顏色變黃出香味

步驟 5

放豆瓣醬，炒香后加糖再炒

步驟 6

放切好的蒜末，蔥花，炒香

步驟 7

加水或高湯，然后加合適的鹽，煮開煮出香味。

步驟 8

在煮湯時，拿另外一鍋，放適量油將干辣椒炒香，加一把芝麻，注意別炒糊了

步驟 9

湯煮出香味了可以放魚了。這時放適量淀粉在魚片上抓一抓，抓勻。然后往鍋里放，要一片一片放，放完后等鍋燒開再攪。

步驟 10

燒開后過兩分鐘關火。時間不要長了，否則魚就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻還有剩下的蔥花(有小香蔥和香菜就更好了)倒在魚上。

步驟 11

另起鍋加油燒熱

步驟 12

倒在魚上面