天鵝蛋糕官網(wǎng)預(yù)訂_哈爾濱黑天鵝蛋糕官網(wǎng)預(yù)訂

小卡發(fā)現(xiàn)最近有一款ins爆火的“水晶蛋糕”，光看顏值整個人都要酥掉了，這哪里是蛋糕，分明就是一件藝術(shù)品啊！而且它還有著一個非常唯美夢幻的名字——水晶天鵝蛋糕！

它晶瑩剔透宛如水晶女孩，實力圈粉，撩炸無數(shù)少女心！就連男生都難以抵擋住它們的誘惑。

不行，小卡今天要分享給大家，教大家做起來！

水晶天鵝蛋糕

By @淘桃曼

「 材 料 」

蛋糕胚：蛋黃4個，牛奶60g，玉米油40g，

低筋面粉65g，可可粉8g，蛋清4個，細(xì)砂糖55g

巧克力慕斯：吉利丁片10g，黑巧克力120g，

牛奶80g，淡奶油280g，細(xì)砂糖30g

天鵝和水晶鳥巢：細(xì)砂糖150g，

水70g，葡萄糖漿30g

「 工 具 」

卡士CO215空氣炸烤箱

「 烘 烤 」

160度，30分鐘

「 步 驟 」

「1」準(zhǔn)備4個雞蛋將蛋清和蛋黃分離。

「2」蛋黃中我們加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

「3」再過篩加入低筋面粉和可可粉，翻拌均勻，做好的可可面糊先放一邊。

「4」打發(fā)蛋白霜，細(xì)砂糖分3次加入，打發(fā)至濕性偏干性的狀態(tài)，提起打蛋頭時有穩(wěn)固的倒三角即可。

「5」打發(fā)好的蛋白霜取三分之一加入到可可糊中，攪拌均勻，然后再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，翻拌的時候動作盡量快點，防止消泡。

「6」把蛋糕糊倒入6寸的模具中。

「7」卡士CO215空氣炸烤箱提前預(yù)熱，160分鐘烤30分鐘，烤好后倒扣放涼備用。

「8」 現(xiàn)在開始做巧克力慕斯：加入10g吉利丁用冰水泡軟，黑巧需要隔水融化至液體狀，再將牛奶倒入巧克力中混合均勻，趁熱加入吉利丁將它融化，等待巧克力醬冷卻。

「9」現(xiàn)在打發(fā)淡奶油，打發(fā)到六七分發(fā)，然后加入冷卻好的巧克力醬，倒入淡奶油中翻拌均勻。

「10」準(zhǔn)備一個6寸活底蛋糕模具，鋪上一片之前烤好的蛋糕片，再倒入一層巧克力慕斯，就這樣交錯著一共做4層后，放入冰箱冷藏4個小時。

「11」做天鵝：將細(xì)砂糖、水、葡萄糖漿倒入奶鍋中，小火熬，熬糖的過程中不能攪動，以免返砂。

「12」做天鵝的糖需要熬到130度，即可倒出。

「13」等待糖冷卻至沒有流動性的時候，就可以開始拉糖了，當(dāng)糖拉到發(fā)白的時候，就要趕緊捏出天鵝的造型了。

「14」接下來開始做水晶鳥巢：熬糖的方法跟做天鵝是一樣的，只是糖的溫度要熬到150度。因為糖凝固得很快，這一步也要動作快。

「15」凍好的慕斯蛋糕用吹風(fēng)機吹一下脫模取出。

「16」表面抹上淡奶油，加上之前的鳥巢和天鵝，做成表面裝飾，天鵝水晶蛋糕就大功告成了。

小貼士

1、 拉糖的時候要好好控制溫度，溫度太高會燙水，溫度太低又容易結(jié)塊。做天鵝造型的時候動作要快，還要在火跟前一邊烤一邊捏。

2、 蛋糕胚烘烤的溫度和時間只針對CO215空氣炸烤箱，僅供參考，請按自己烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整哦。

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