小龍蝦蓋澆飯?jiān)趺醋龈[門(蓋澆飯小龍蝦尾家常做法)

冬季來臨，我給小伙伴準(zhǔn)備了小龍蝦蓋澆飯的做法，給冬季里小饞蟲們一份大禮。小龍蝦蓋澆飯汁多味美，又方便，鮮美的小龍蝦配上滿滿的香米，這是冬季里最好的安慰了。

一、小龍蝦準(zhǔn)備

建議去菜市場自己去挑小龍蝦，至于怎么挑選，我想吃貨朋友們不用我來教了吧，總之蝦要鮮活。

采購好之后回家把小龍蝦清理干凈，每只都用小刷子刷干凈，有條件的話用流動水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)。去除蝦背的腸子。

二、小龍蝦的處理

1.小龍蝦洗凈之后，上鍋蒸10分鐘（水開再蒸），也可以用蔥姜入鍋再放兩勺料酒煮，等煮沸后撈出。

2.拿出十分鐘之后或者煮好后的龍蝦，泡涼水

3.剝出蝦肉，挑沙經(jīng)（這一步很重要哦），蝦頭的黃挑出，備用。一般一斤蝦可以剝出滿滿一大碗哦！

三、輔料準(zhǔn)備

蔥蒜切丁，黃瓜切丁，鮮青椒切丁，干紅辣椒少許備用。

四、出鍋

熱鍋涼油，依次放入蔥、蒜、干辣椒爆香，放入蔥香醬炒出香味后，放入龍蝦肉、青椒、黃瓜，料酒（黃酒更佳）生抽、大火爆炒半分鐘，然后放入蠔油、老抽（醬油也可以）少許，加高湯（水也可以）小火收汁（湯汁濃稠即可），放糖、雞精調(diào)味（味道淡了可以放入少許鹽）出鍋澆在蒸好的米飯上即可！