水煮魚必備三種配菜,水煮魚做法最正宗的做法視頻

By 神奇美食

• 烏魚 1條
• 黃瓜 1根
• 花椒 適量
• 干辣椒 6個
• 蒜頭 適量
• 生姜 適量
• 雞蛋 1個
• 生粉（玉米淀粉） 適量
• 雞精 1勺
• 食用鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 蔥段 1段
• 豆芽 一塊錢
• 木耳 少量

1、魚讓賣魚的片好，骨肉分離。 魚片加點搓洗，清水洗個五六遍，這樣魚肉不會腥

2、魚肉洗好了，加入少許鹽，雞精，料酒，蛋清，少許油。順著一個方向攪勻，方便上漿。接著加入生粉（玉米淀粉或者馬鈴薯淀粉也可以）一個方向攪勻。

3、起油鍋，放入蔥姜蒜，加入洗好的魚頭魚骨（魚頭魚骨沖洗幾遍，沒有粘液放著瀝干水分）

4、中火煎至金黃，加入事先準備好的開水（一次性把開水加夠）

5、另一個鍋，水燒開后把木耳加入煮熟

6、接著加入黃瓜，水開即可撈出

7、接著再加豆芽，水燒開撈出

8、把三種配菜放入準備好的大鍋（放整盆水煮魚）

9、魚骨湯熬白后把魚骨撈出放進配菜

10、魚湯燒開，放入魚片，不能攪動，等再次燒開

11、燒開兩三次左右，魚肉就熟了

12、魚片撈出放入配菜上面

13、放入香菜，蔥花，干辣椒，花椒

14、油鍋熱油，潑到蔥，香菜那些上面（建議把整個盆放進洗碗池里再潑油。不然到處都是油漬）

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