梅菜扣肉正宗做法(梅菜扣肉家庭做法)

做法步驟

1、上好五花肉，冼干凈。

2、準(zhǔn)備好：姜片、蔥段、八角

3、姜片、蔥段、八角、料酒多放點(diǎn)沒關(guān)系，去腥味。冷水下五花肉煮1:30小時(shí)。撈起浸至冷卻。

4、不粘鍋不加油，燒熱。抹干水，豬皮朝鉆底慢火煎（鍋內(nèi)加油會(huì)飛濺出來）

5、煎至皮金黃色即可

6、泡軟豬皮

7、準(zhǔn)備好醬汁〈十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒、南乳、姜、蒜蓉、蔥白、酸檸檬蓉)

8、事先浸泡好梅干萊，切好。起油鍋.爆香姜、蒜蓉、蔥段

9、炒香梅干萊待用

10、扣肉皮軟后切件

11、淋上醬汁(忘記照相了)

12、鋪上梅干菜，用手將扣肉四周壓實(shí)，取一小碗，醬汁倒出來，再淋上扣肉，重復(fù)4-5次，這樣扣肉更容易入味，倒扣肉更漂亮。

13、我喜歡用保鮮膜裹住，味道更香

14、蒸2-3小時(shí)

15、成品