冷門(mén)且高級(jí)甜品名字;好聽(tīng)高級(jí)甜品的名字

眾所周知法式甜品猶如法餐一樣在世界甜品界中擁有舉足輕重的地位。法式甜品歷史久遠(yuǎn)，可以追溯到幾百年前，并且深深地影響了當(dāng)今西式甜點(diǎn)的發(fā)展。可以這么說(shuō)在其他西方國(guó)家的甜品身上多多少少都能看到法式甜品的影子。下面為大家介紹幾款非常具有代表性的也是市面上最流行的法式甜品。

法派1855地道馬卡龍

美食愛(ài)好者可以在世界各地發(fā)現(xiàn)馬卡龍的身影，這種色彩豐富賞心悅目的甜品在世界各地有著非常龐大的粉絲群體。世界上最為有名的馬卡龍是來(lái)自巴黎的Pierre Hermé甜品店的馬卡龍。

千萬(wàn)不要將馬卡龍與美國(guó)逾越節(jié)家宴上通常吃的糊狀椰子杏仁餅混淆，法國(guó)的馬卡龍（也稱杏仁餅）是用蛋白、糖和杏仁粉等食材烘焙制作而成的形似三明治的餅干。一些烘焙師在食材中加入豐富的顏色制作成彩虹馬卡龍。也一些人則將食材保持得格外純凈，制作出松脆的、柔和、更純凈的馬卡龍。

雖然將馬卡龍發(fā)揚(yáng)光大的是法國(guó)人，但是具有諷刺意味的是—馬卡龍并不是法國(guó)人發(fā)明出來(lái)的。這項(xiàng)榮譽(yù)其實(shí)屬于意大利文藝復(fù)興時(shí)期的面包師。然而，不可置否的是世界著名的法國(guó)面包師傅，如 Ladurée 和 Pierre Hermé，他們完善和改良了這款軟萌的甜品，并使之成為一種世界流行的非常受歡迎的甜品之一。

法派1855巴黎布雷斯特

如果說(shuō)法國(guó)著名的甜品店P(guān)aul的黎布雷斯特不是傳奇，那還有什么呢？這家巴黎甜品店里的巧克力的糕點(diǎn)不費(fèi)吹灰之力就贏得了大批忠實(shí)的客戶。

巴黎布雷斯特這款甜品的歷史可以追溯到1910年法國(guó)城市巴黎和布雷斯特之間的自行車(chē)比賽，這款甜品以兩個(gè)城市命名，它已經(jīng)成為超越比賽本身的一個(gè)存在。這種環(huán)形的糕點(diǎn)是甜品界的一個(gè)奇跡，中間有堅(jiān)果果仁奶油，上面撒有少量糖粉。

這款甜品在世界上的知名度并不如馬卡龍和閃電泡芙，但是法國(guó)人在任何時(shí)候只要看到巴黎布雷斯都不會(huì)允許自己不會(huì)錯(cuò)過(guò)，這種情況大部分發(fā)生在巴黎。但生活處處存在驚喜，偶爾也會(huì)在法國(guó)以外的國(guó)家發(fā)現(xiàn)它的身影，但基本上是一個(gè)很標(biāo)準(zhǔn)的版本。在法國(guó)尤其是在巴黎，甜品師們大都會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造了出他們獨(dú)有的版本，每個(gè)廚師都盡其所能展示其獨(dú)特的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和甜品藝術(shù)品味。

法派1855拿破侖千層酥

Jacques Genin絕對(duì)是甜品界的傳奇人物，只要吃過(guò)他的拿布侖千層酥，你就會(huì)明白大師之所以能成為大師的原因。

不過(guò)當(dāng)你吃拿破侖千層酥的時(shí)候千萬(wàn)不要感覺(jué)幻滅。盡管這款甜品從名稱上來(lái)看有上千層，但是實(shí)際上通常它是由三層酥皮加兩層奶油組合而成的。所以從名字上來(lái)看有點(diǎn)虛假宣傳的意思，但是每一口拿破侖千層酥都能讓你體驗(yàn)到超乎尋常味蕾體驗(yàn)，絕對(duì)是一款能讓你一次就能愛(ài)上的甜品。

一般的Millefueille通常有黑色和白色的釉面，最傳統(tǒng)的拿破侖是用少量的糖粉作為替代品來(lái)裝點(diǎn)的。一般法國(guó)人喜歡把那些加了糖霜的美國(guó)餐廳提供的甜品也叫做拿破侖。很奇怪慢慢的拿破侖代替了千層酥成為這款甜品的特有的稱號(hào)。也可能是因?yàn)檫@款甜品在拿破侖統(tǒng)治時(shí)期非常的有名，但直接用拿破侖為這款甜品命名也確實(shí)挺讓人感覺(jué)吃驚的。

舒芙蕾需要出爐即食

舒芙蕾種類(lèi)豐富的尺寸和口味可供選擇。這款嬌貴的甜品一旦出爐可能會(huì)因一個(gè)小小的抖動(dòng)而面目全非。正因?yàn)檫@個(gè)歷史性的難題和甜品師制作這款甜品付出的艱辛使其味道更加的讓人神往。

舒芙蕾這款甜品的歷史可以追溯到18世紀(jì)，Souffleé來(lái)源于動(dòng)詞souffler，這個(gè)動(dòng)詞的意思很貼切，意思是膨脹或蓬松。用雞蛋做成的蛋白酥皮是這道甜點(diǎn)眾所周知的精髓所在。雖然有些舒芙蕾的的食譜含有奶酪等其他食材成分，但舒芙蕾通常含有巧克力、香草乃至蘭德利口酒。

食用焦糖布丁的感覺(jué)非常美妙，當(dāng)用勺子輕輕敲開(kāi)焦糖布丁頂層的一層焦糖的時(shí)候，感覺(jué)就打開(kāi)了一份期待已久的生日禮物，讓人期待又驚喜。

盡管法國(guó)和西班牙都極力地佐證焦糖布丁是自家的發(fā)明，但是從最早有焦糖布丁的文獻(xiàn)記載中來(lái)看英國(guó)人才是這款甜品的最初發(fā)明者，英國(guó)人食用焦糖布丁的歷史已經(jīng)有上百年了。但是誰(shuí)也攔不住愛(ài)吃甜品的法國(guó)人極力地推廣和改良這款甜品。

法派1855閃電泡芙系列

巴黎的L'Elclair de Genie等尖端糕點(diǎn)店將簡(jiǎn)單的Péteáchoux糕點(diǎn)帶到了一個(gè)全新的階段。

法國(guó)有大量上等甜品，很遺憾閃電泡芙并不包含其列。是不是感覺(jué)很吃驚？雖然它的歷史可以追溯到19世紀(jì)，很幸運(yùn)法國(guó)像 L’éclair de Genie‘s Christophe Adam這樣的創(chuàng)意糕點(diǎn)師給傳統(tǒng)的的甜點(diǎn)帶來(lái)新的生命。

Elclair這個(gè)單詞實(shí)際上意思為閃電。為什么如此命名呢？因?yàn)殚W電的速度是法國(guó)人吃大部分手持糕點(diǎn)所需的時(shí)間，這種糕點(diǎn)是用péteáchoux（糕點(diǎn)基地）制作的，里面塞滿了各種口味的奶油餡料（crème patisserie），上面通常涂了軟糖糖霜。現(xiàn)在很多甜品店都發(fā)揮創(chuàng)意制作出各種造型裝飾的閃電泡芙猶如巴黎的時(shí)尚風(fēng)情，讓人眼花繚亂。但是萬(wàn)變不離其宗除了口味不同，基本上制作方式是一樣的。

法派1855 MOF 芒通蛋糕

Angelina是一家巴黎高級(jí)糕點(diǎn)店，自1903年以來(lái)一直供應(yīng)芒通蛋糕（Mont Banc 其實(shí)是一座山的名字位于意大利阿爾比斯山。）

因?yàn)檫@款蛋糕的名字是以意大利的山來(lái)命名的，所以一直以來(lái)法國(guó)和意大利甜品師都為這款甜品的出身爭(zhēng)論不休。芒通蛋糕大概起源于19世紀(jì)中期之后，有些記錄可以追溯到法國(guó)的阿爾薩斯，其主要的配方跟是這一地區(qū)一種結(jié)合了栗子和奶油的甜品非常的相似。無(wú)論它來(lái)源于意大利或是法國(guó)，它的名字Mont Blanc 在今天已經(jīng)成為了這款甜品一個(gè)永恒的標(biāo)簽。

巴黎KARAMEL的蝴蝶酥跟一個(gè)成人的頭一樣大。

如果你吃過(guò)象耳、棕櫚心或豬耳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝴蝶酥跟它們的造型非常像。(Palmier是法語(yǔ)中對(duì)棕櫚樹(shù)簡(jiǎn)稱。）這種糖衣泡芙糕點(diǎn)在中國(guó)、希臘、西班牙和墨西哥等國(guó)家都有不同的變體，但其最地道最原始的版本是在巴黎烘焙里產(chǎn)生的。

這些形如大象耳朵的甜品是從美國(guó)開(kāi)始流行起來(lái)的。我們現(xiàn)在吃的蝴蝶酥，有些會(huì)在上面涂上糖漿，塞滿了糖果和蛋奶。

法派1855手工瑪?shù)铝?/p>

瑪德琳蛋糕的誕生頗有戲劇性。1755 年，原波蘭國(guó)王斯坦尼斯拉斯· 萊什琴斯基（法國(guó)國(guó)王路易十五的岳父）在可梅爾西城的城堡里舉行了一場(chǎng)宴會(huì),可是他的廚師卻因?yàn)樵趶N房里與人發(fā)生糾紛，丟下工作離開(kāi)了，派和水果塔只做到一半, 這時(shí)，一位年輕的女仆瑪?shù)铝铡げ柮?/strong>耶按照祖母的方法，用打蛋器迅速制作了一款蛋糕, 客人贊不絕口，這種蛋糕后來(lái)便演變成了瑪?shù)铝盏案狻?/p>

有些人喜歡在瑪?shù)铝丈仙先錾咸欠郏缓蟀阉鼈兘跐饪Х壤锸秤谩Ｔ?strong>餐后或者任何小餓小困的時(shí)候它都是一個(gè)非常完美的選擇。

法派1855手工可露麗

大部分法國(guó)糕點(diǎn)有明確的起源傳說(shuō)，但是Canelé卻不能歸為糕點(diǎn)。雖然有些歷史學(xué)家曾暗示可露麗起源于是波爾多地區(qū)，但其起源的確切證據(jù)還未得到證實(shí)。

眾所周知，可露麗是一種用朗姆酒和香草調(diào)味的小點(diǎn)心，中間有一層精致的奶油凍，外殼堅(jiān)硬，焦糖化。可露麗的制作比較耗費(fèi)人力，而且制作的模具也比較貴。但是其特有的彈壓的口感和焦糖的香味征服了很多人，也是小編最?lèi)?ài)的法式甜品之一。

法派1855 烤蛋白

在Maison Arnaud Delmontel 甜品店里矗立著巨大的果仁烤蛋白，張揚(yáng)個(gè)性的同時(shí)也表明這是一家地道的法式甜品店。

法式烤蛋白的配料非常的簡(jiǎn)單就是在打發(fā)的蛋白中慢慢地加入糖，就是因?yàn)檫@種純粹反而成就了其最好的口感。但是并不意味著法國(guó)甜品師不會(huì)時(shí)不時(shí)學(xué)隔壁意大利甜點(diǎn)師，烤一下意式的烤蛋白。

但是無(wú)論是法式的還是意式的，烤蛋白都在法式甜品中占有非常重要的地位，就像馬卡龍一樣舉足輕重。

法派1855 法式迷你甜品

PetitFours很好地證明了迷你甜品在各種場(chǎng)合的必要性。在法國(guó)，它們也是結(jié)束用餐和晚餐結(jié)束后的最后一個(gè)流程。

Petit Four 其實(shí)是小烤箱的意思，F(xiàn)our 跟數(shù)字沒(méi)有任何的關(guān)系。因?yàn)樽畛醯倪@種需要低溫烤制的用水果裝飾的小點(diǎn)心是在小烤箱中烤制的（法國(guó)人把烤完面包等需要高溫烤制的食物之后的余火的烤箱成為小烤箱）。現(xiàn)在的迷你甜品再也不是人們?cè)诳就昝姘箅S意扔進(jìn)去烤的小點(diǎn)心了。法國(guó)面包師甚至特意將愛(ài)的閃電泡芙做成迷你的形狀來(lái)搭配這種迷你小甜品。除此外加入這一甜品陣營(yíng)的還有松露巧克力，迷你撻，烤蛋白和馬卡龍等等。

法國(guó)人對(duì)甜品的喜愛(ài)是深入其的，幾乎每樣一個(gè)法國(guó)人不喜歡吃甜品。不知道您最喜歡的法式甜品是哪款呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言。