海帶最忌諱三種調(diào)料;海帶最佳搭配

哈嘍~很高興與你分享美食。我是阿九，一個實實在在教你學(xué)做菜的美食博主，伸出手指點點“關(guān)注”，讓我來做你的美食參謀。

入夏之后，我家的涼菜食譜必備一道涼拌海帶絲，10分鐘上桌還好吃不長肉，開胃營養(yǎng)又促進身體減肥，因此家人都很喜歡吃。

一盤斬獲大眾好評的家常海帶小涼菜，它必須要保證海帶絲做出來脆口入味、又不帶有一點兒腥味。而這，恰恰又是許多人制作海帶絲時的一個硬傷所在。

涼拌海帶絲制作非常簡單，但想做好吃卻需要一些技巧。下面我將通過一道酸辣海帶絲的教程來告訴大家涼拌海帶絲的正確做法與步驟。

如何制作一道好吃過癮的家常海帶小涼菜？花不到幾分鐘你就可以順利偷師了。

==涼拌海帶絲時，最忌諱這2種調(diào)料，很多人做錯，難怪不好吃腥味重！==

準(zhǔn)備食材：海帶絲，胡蘿卜，小米椒，香菜，大蒜，米醋，香油，生抽，白糖，熱油

第一步：將海帶絲切成適中的小段，放入清水中浸泡一會兒洗凈。

? ? 清洗海帶的過程中，可以有效地減少一部分海帶的腥味，以及過濾去海帶上面附著的臟物。

第二步：鍋里加入適量的清水，燒開之后加少許油和鹽，再放入海帶絲焯煮3-5分鐘。

? ? 加入油和鹽可以更好地保留海帶的營養(yǎng)和鮮亮色澤；海帶焯煮的時間不固定，主要看你選擇哪一種海帶，根據(jù)海帶的柔軟程度來決定，一般需要3分鐘以上，才可以去除海帶的大部分腥味。

第三步：焯好的海帶撈出來過涼，充分降溫后瀝干水備用。

? ? 海帶絲焯水后過涼，是保證海帶絲做出來更脆口的一個關(guān)鍵，有冰塊的話可以試試冰鎮(zhèn)的效果，吃起來透心涼的感覺會更爽。

第四步：切一點胡蘿卜絲，洗凈后放入干凈的熱水鍋里焯一下，時間控制在2分鐘以內(nèi)。

? ? 胡蘿卜不建議和海帶用同一鍋熱水，因為焯完海帶的水中已經(jīng)有腥味，可以在焯完海帶后另起鍋燒水，或是用兩個鍋同時煮水和焯水，這樣可以節(jié)省下時間。

第五步：焯好的胡蘿卜絲同樣要過涼，瀝干水備用。

? ? 胡蘿卜絲是作為配菜，既可以綜合下海帶的營養(yǎng)，也可以豐富下菜品的顏色，如果覺得做起來麻煩，可以省略掉這一個配菜。

第六步：切適量的蒜末、小米椒和香菜末備用。

? ? 小米椒不想吃辣的話可以不加，香菜介意的話可以改為蔥末，主要起調(diào)色增香的作用。

第七步：準(zhǔn)備一個大碗盆，放入瀝干水的海帶絲和胡蘿卜，加入前面?zhèn)浜玫乃饽┖托∶捉贰?/p>

? ? 蒜末和小米椒也可以另外用一個小碗裝起來，單獨制作一個調(diào)料汁使用。

第八步：燒一點熱油澆上，再調(diào)入適量白醋、白糖、生抽和香油，充分?jǐn)嚢柚寥胛丁?/p>

? ? 單獨制作料汁的話，就是把蒜末小米椒放入小碗，澆上熱油激香，再加其它的調(diào)味料攪勻。切記，調(diào)味時萬萬不能加入花椒和八角，許多人做出來海帶絲不好吃腥味重，原因就和這有關(guān)！

天氣炎熱，給家人制作開胃美食，不妨試試這一道海帶小涼菜，絲絲爽口酸辣入味，每次拌一大盤不夠吃。幾塊錢的成本，吃出滿世界幸福的樣子。

==涼拌海帶絲，要知道此3點訣竅，否則做出來不脆口，腥味也重！==

第一點：做涼拌海帶絲必須放6種調(diào)料，分別是：蒜末、熱油、白醋、白糖、生抽、香油，這樣涼拌出來的海帶絲絕對好吃入味。

第二點：做涼拌海帶絲不能放2種調(diào)料，分別是花椒、八角，這樣調(diào)味的海帶絲不但做出來不好吃，而且有種畫蛇添足的反作用。

第三點：做涼拌海帶絲必須去掉海帶的腥味，根據(jù)海帶品種的不同，選擇濕海帶的話直接浸泡洗凈焯水再過涼即可，選擇干海帶最好先經(jīng)過蒸煮，再進行浸泡洗凈和焯水過涼的步驟。

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