蒜茄子的腌制方法視頻-蒜茄子的制作方法視頻

李小困。

如今正值秋季，應(yīng)及時(shí)購(gòu)買(mǎi)茄子，以免錯(cuò)失良機(jī)。茄子約有6斤左右，準(zhǔn)備腌制蒜茄子。我們這里的茄子價(jià)格為2元一斤，不知您那里價(jià)格如何？東北的夏天短暫，蔬菜水果難以滿足人們的需求。

秋季是囤積秋菜的時(shí)節(jié)，土豆、白菜、大蔥等成袋成袋地購(gòu)買(mǎi)。我也曾想囤積，但不知如何存放，若有錢(qián)，我將買(mǎi)下隔壁的空地專(zhuān)門(mén)用于儲(chǔ)存蔬菜。

蒜茄子是我從小到大最喜歡的咸菜之一，早餐喝粥時(shí)沒(méi)有它就不太舒適。腌制蒜茄子一定要放蒜嗎？我使用料理機(jī)將大蒜搗成蒜末，但要注意不要攪成泥，因?yàn)檫@樣會(huì)影響口感。

前些日子我又買(mǎi)了些海帶，準(zhǔn)備腌制海帶和黃瓜。我已經(jīng)準(zhǔn)備好了青紅椒和香菜的配料，喜歡吃辣的可以適量添加，不喜歡則可不加。因此，配料的用量沒(méi)有具體規(guī)定。我使用了約250克的配料和300克的蒜，鹽的用量為150克，這是腌制5斤茄子的用量。

蒸茄子的時(shí)間應(yīng)根據(jù)所用廚具自行掌握，蒸熟的茄子既要熟透又不能太爛糊，否則容易粘糊。將茄子豁開(kāi)，像包餡一樣將配料包在里面，但表面也要撒上鹽，以免變質(zhì)，食用前需現(xiàn)撕。

為了方便，可以先將茄子撕成條狀，再將配料拌入其中，這樣更入味，食用時(shí)也更方便。蒜茄子容易變質(zhì)，但不要腌制得太咸，否則難以入口。因此，不要一次性腌制太多，每次少量制作即可。

好了，視頻到此結(jié)束，趕快動(dòng)手制作吧，下期再見(jiàn)。