酸溜土豆絲的做法大全—最簡(jiǎn)單的炒土豆絲做法

炒酸溜土豆絲，很多人第一步就做錯(cuò)了，幾個(gè)技巧做出來(lái)又酸又脆。大家好，這里是榮耀美食，常常跟在二舅身后看他做美食，獲益匪淺。前天又去二舅家蹭飯吃，順便跟他老人家取取經(jīng)。吃到一個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜酸溜土豆絲，可謂是一道非常簡(jiǎn)單而又經(jīng)典的家常菜，那味道咸鮮的同時(shí)帶有適中的酸味，脆口而又不粘連，實(shí)在好吃。

其實(shí)吧，很多人在炒土豆絲的時(shí)候，做出來(lái)又黑又黏又不脆，帶著這個(gè)疑問(wèn)，我請(qǐng)教了二舅，他老人家說(shuō)這菜要做得好是有技巧的。經(jīng)過(guò)二舅一番講解，我的問(wèn)題得到了解答，其實(shí)看似一道簡(jiǎn)單的炒土豆絲原來(lái)是有這么多技巧的。

想要做出好吃的土豆絲，要先把土豆切成均勻細(xì)絲，這樣無(wú)論在焯水或者炒制的時(shí)候，都能同一時(shí)間熟透；其次是把土豆上的淀粉洗去，這土豆淀粉就是元兇，不處理好的話，炒出來(lái)就會(huì)又黏又糊，不爽脆；再次就是要用白醋浸泡土豆絲，使土豆絲的口感更加爽脆。二舅的解答令我茅塞頓開，原來(lái)想要做出一盤好吃的酸溜土豆絲是有這么多技巧呢，難怪很多人做出來(lái)的土豆絲又黏又糊又粘鍋還不爽脆呢！

酸溜土豆絲應(yīng)該怎么做呢？正確的做法是第一次用白醋浸泡，再在炒制的時(shí)候加入白醋，這樣會(huì)更爽脆，今天榮耀來(lái)詳細(xì)介紹一下這個(gè)土豆絲的奧妙所在。

【用料】

土豆兩個(gè)、青紅椒適量、精鹽、白糖、雞粉、白醋、食用油。

【做法】

第一步：首先把土豆削掉外皮后，馬上放入清水中洗去表面上的土豆淀粉，以防氧化變黑。

第二步：在洗凈土豆后，拿出來(lái)，把土豆的一面切平，防止打滑，然后切成厚度均勻的薄片，再切成細(xì)絲。

第三步：把土豆絲放入裝滿清水的容器里，然后在水中加入一勺的白醋，白醋能使土豆口感更爽脆。浸泡5分鐘后，撈起，再放入另一個(gè)容器里清洗干凈。

第四步：熱鍋燒水，待過(guò)的水沸騰的時(shí)候，加入白醋增加口感，加入精鹽增加低味，加入適量的食用油防止粘連在一起。

第五步：調(diào)料都放進(jìn)去后，把土豆瀝水，倒入鍋中大火焯水30秒斷生撈出。再用涼水沖幾次土豆絲，這樣能使土豆絲能保持爽脆。再次瀝干水分備用。

第六步：熱鍋，淋入適量的食用油滑鍋，等鍋里冒青煙的時(shí)候，倒入土豆絲，大火快速翻炒20秒。

第七步：加入精鹽、白糖、雞粉、白醋后迅速地再翻炒30秒就能出鍋了。整個(gè)炒制過(guò)程大概1分鐘左右。

好了，酸溜土豆絲做好咯。這樣的方法炒出來(lái)的土豆絲口感爽脆，非常鮮美，下酒又下飯，無(wú)論什么時(shí)候都能上桌的經(jīng)典家常菜。新年快到了，小伙伴可以展示一下廚藝?yán)病?/p>

炒土豆絲必須用大火，快速地翻炒出鍋，這樣才能保持土豆絲的爽脆，味道更香呢。學(xué)會(huì)這些技巧，做出來(lái)的土豆絲，條條分明不粘連，爽脆可口下酒又下飯，比飯店好吃多了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎？

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