梅干扣肉怎么做好吃視頻講解-梅干扣肉是什么菜系

梅干扣肉~香而不膩，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好處。制作簡(jiǎn)單。

1. 準(zhǔn)備：五花肉1斤；梅干菜約 2卷（倒入清水浸泡1個(gè)小時(shí)）；醬油 ；米酒；糖 ；鹽 少許；水 適量

   將水燒開，把準(zhǔn)備好的五花肉塊放入鍋中，將肉煮至7分熟，（拿出來用筷子插一下，沒有血水就好）

2.待煮好的肉塊涼透，抹上醬油，讓肉色澤更好；

然后在鍋中放油燒熱，把肉塊放入鍋中煎至兩面金黃

把煎好的肉放入涼水中，沖洗（使其更Q）

3.將洗好后的肉塊切成1公分厚的肉片

把肉片放入大碗中，倒入醬油膏和細(xì)砂糖攪拌腌制15分鐘

4.把浸泡好的梅干菜反復(fù)清洗，洗凈，一定要多洗幾遍

然后切碎，一會(huì)備用

5.鍋中加油燒熱，加入姜沫，蒜沫，辣椒沫，翻炒出香味

6.把切好的梅干菜倒入鍋中，分別向鍋中加入紹興酒，醬油，細(xì)砂糖，水，中火大約翻炒2分鐘，炒熟炒香

把腌制好的肉片擺到盤子里，肉皮貼盤底

接著把炒好的梅干菜盛入盤中，壓緊

放入蒸鍋里，開鍋后，再燜30分鐘

7.燜好后，拿出來，在蒸好肉的盤子上面扣上一個(gè)盤子（梅干扣肉就制作成功了）

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