廣東正宗的魚香茄子煲、廣式茄子煲的做法 最正宗的做法

入秋之后，長沙終于迎來了一兩天的涼爽天氣，傍晚還能感受到絲絲涼風(fēng)，非常愜意~

白天靠奶茶、冰可樂續(xù)命，到了晚上就想來點(diǎn)熱騰騰的下飯菜安撫一下饑腸轆轆的胃。

趁著這一兩天的涼爽，饞了好幾個(gè)月的魚香茄子煲終于可以安排上了。

小時(shí)候最愛吃魚香茄子，因?yàn)樘r美，一直以為調(diào)味里真的有魚，被騙了好久。

茄子最好的地方是，口感無比酥軟，又能吸收湯汁的所有美味，味道濃厚。喜歡辣口的，再點(diǎn)綴上泡椒，就是無敵下飯菜。

保證一次干掉三碗飯！

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長條茄子2根、肉末200g、蒜末

姜末、小米辣、蔥花

生抽、紅燒醬油、陳醋

蠔油、白糖、淀粉、豆瓣醬

2根茄子切成5厘米的長條。

調(diào)個(gè)魚香汁：3勺生抽、1勺紅燒醬油、3勺陳醋、1勺蠔油、2勺白糖和1勺淀粉放入碗中，然后倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍覀兊聂~香汁就做好了。

茄子要想好吃過油不能少，中火把茄子炸焦黃。

鍋里留一點(diǎn)底油，放入姜蒜小米辣，再來2勺豆瓣醬混合炒出紅油，加入肉末翻炒到焦香變色，茄子也進(jìn)來一起舞蹈，最后倒入調(diào)好的料汁，大火煮開。

轉(zhuǎn)移到精致的小鍋里，開大火收收汁，撒上蔥花，茄子煲就做好啦，熱氣騰騰，看著就想來碗米飯~

這是道必學(xué)的下飯菜，湯汁拌飯的感覺太過癮了，三碗飯都不夠吃，記得點(diǎn)贊收藏，今晚就做起來！