最簡單水煮肉的做法大全,最簡單水煮肉的做法大全竅門

今天做家常版的水煮肉片，做法簡單易行，味道卻相當(dāng)不錯(cuò)。

·制作水煮肉片，最好選用豬大里脊，不過這次我用的是豬小里脊，因?yàn)樗娜馄菀咨?，所以要切得薄一些?/p>

·將豬小里脊切成薄片，放入容器中，加入鹽、生抽、蠔油、雞蛋清和蔥姜水，拌勻，讓肉片充分吸收調(diào)味料，然后加入兩勺淀粉，繼續(xù)拌勻，使肉片上漿。如果覺得有點(diǎn)干，可以再加入一點(diǎn)蔥姜水，這樣可以讓肉片更加滑嫩。

·將肉片拌勻后，再封上一層食用油，以鎖住水分。準(zhǔn)備一些自己喜歡的配菜。

·起鍋燒油，先煸香蒜末，然后放入難熟的蔬菜，再加入易煮的蔬菜，加入鹽調(diào)味，翻炒至蔬菜斷生，即可盛出備用。

·重新起鍋燒油，先將豆瓣醬用油煸香，然后加入姜、蒜、一小塊火鍋底料，繼續(xù)翻炒出紅油，炒出香味后，倒入開水調(diào)味。

·先加入生抽、白糖、胡椒粉和松鮮鮮，嘗一下湯汁的咸淡，然后再?zèng)Q定是否加鹽，因?yàn)槎拱赆u和火鍋底料本身就有咸味。

·將肉片放入鍋中，調(diào)成最小火，煮至定型后再推動(dòng)它，煮至變色后撈出。將肉片放入鍋中，很快就可以撈出，煮太久會(huì)影響口感。

·最后加入一些蒜末、花椒和辣椒面，潑上熱油，激發(fā)香味，最后撒上蔥花和香菜即可。