做火爆大頭菜需要準(zhǔn)備哪些食材(火爆大頭菜菜譜)

大頭菜不會選？有技巧可循，助你買到結(jié)實(shí)新鮮，內(nèi)芯不爛的菜

現(xiàn)在這個季節(jié)，吃點(diǎn)什么都不如自己家里做得好，來點(diǎn)家常菜是最美味的，現(xiàn)在豬肉價格還高，就吃點(diǎn)蔬菜吧，大頭菜是我最愛吃的，想想就好吃，而且現(xiàn)在吃還很脆，口感特別好，里面加點(diǎn)辣椒更加爽口，無論是拌涼菜還是炒菜都能符合胃口，并且是下飯神器，只要吃這個菜我都能多吃好幾碗飯。

大頭菜也叫甘藍(lán)，是營養(yǎng)價值豐富的蔬菜之一，它里邊的維生素能夠促進(jìn)鈣吸收，還有大量的微量元素，補(bǔ)充體內(nèi)微量元素的缺乏；新出爐的甘藍(lán)還有殺菌消炎的作用，如果有胃不好或者胃潰瘍的人經(jīng)常吃是有好處的，它里面有維生素U，能夠預(yù)防病變。

對于女孩子來說，保持身材是每天必須要做的事，所以經(jīng)常吃甘藍(lán)是有減肥功效的，而且還能抗癌，對身體形成一層強(qiáng)有力的保護(hù)膜。

【菜名】：火爆大頭菜

【配料】:大頭菜1盤、蒜片少許、辣椒2個、醬油1勺、鹽少許

【烹飪過程】：

1.準(zhǔn)備好食材，把買來的新鮮大頭菜清洗一下，用泡打粉泡一會去除農(nóng)藥殘留，洗干凈后用手撕的方法把大頭菜撕成小塊，刀切的話會影響口感。

2.把準(zhǔn)備好的蒜切成小蒜片，再把辣椒切成小段備用。

3.把鍋刷干凈，開火，燒熱，然后放油，等到油熱了以后再把撕好的大頭菜放進(jìn)鍋內(nèi)，大火開始爆大頭菜，這樣會更好吃。

4.等到大頭菜都爆的均勻以后，把切好的蒜和辣椒段放進(jìn)去，翻炒均勻，這樣不會導(dǎo)致蒜和辣椒糊掉，最后營養(yǎng)口感。

5.放好蒜和辣椒以后，再把醬油放進(jìn)去，大約一勺就可以，然后繼續(xù)大火翻炒均勻。

6.翻炒均勻，先品嘗下味道，如果鹽不夠可以再放些，之后就可以出鍋了。

【烹飪貼士】:

1. 首先選購大頭菜是有技巧的，要選擇看著品質(zhì)高，葉片鮮嫩有光澤的，而且好的大頭菜它的結(jié)球是非常緊實(shí)的，不會出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象，葉片和結(jié)球都不會裂，看著也很干凈，采收的時候也沒有機(jī)械損傷，生長的過程中沒有病蟲害的破壞，最外側(cè)有幾片葉子包裹作為防護(hù)。這樣內(nèi)芯還不爛！

2. 做火爆大頭菜時注意不用刀切，用手把大頭菜撕成小片會比刀切的口感好很多。大頭菜一定要用手掰，味道會不一樣

3. 翻炒過程中要用大火爆一下，迅速翻炒，這樣會更好吃。

4. 辣椒適量就好，放太多會很辣，如果喜歡吃辣的可以多放些。

【文案編輯】目海食 屋頂，數(shù)星星