多種蔬菜混合榨汁、多種蔬菜榨汁能喝嗎

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趙先生是位鮮榨飲品愛好者。趙先生告訴記者：

疫情出現(xiàn)后，他第一時(shí)間買菜，目前家里有多余囤菜。于是，他腦洞大開想到用多余的蔬菜榨汁。以前周末在家時(shí)，他曾經(jīng)用過黃瓜、胡蘿卜榨汁，現(xiàn)在除了多余的黃瓜、胡蘿卜，還有番茄、芹菜、紫甘藍(lán)等，可不可以用多余的菜榨汁解饞呢？于是，趙先生動(dòng)手嘗試，結(jié)果居然榨出了7種好吃的蔬果汁、奶茶。”

趙先生一般用蔬菜汁加水果汁和牛奶兌成混合鮮榨汁。比如用芹菜榨汁，再加蘋果汁做成芹菜蘋果汁；用生菜和金桔同時(shí)榨汁，做成生菜金桔飲品，其中不加任何添加劑，屬于天然輕食飲品，做成的蔬果奶茶富含葉綠素、胡蘿卜素、花青素等人體所需的微量元素，營養(yǎng)好。因此，他將做好的蔬果奶茶推薦在小區(qū)群里后，小區(qū)居民紛紛效仿。

他說：

這兩天我每天一杯蔬果奶茶，其中最喜歡芒果番茄酸奶和生菜金桔汁，芒果番茄酸奶清甜、奶香，適宜在工作之余飲用；生菜金桔汁清香、酸甜、爽口，解油膩、助消化，更適合在餐后消費(fèi)。”

生食菜汁是否安全可行？獲悉有市民生食菜汁后，新聞晨報(bào)·周到記者專門請(qǐng)教相關(guān)專家。市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任喬勇進(jìn)研究員為此解讀，蔬菜榨汁生吃一直就有，但不是所有蔬菜都適合榨汁生吃。蔬菜榨汁生吃需考慮安全、口感、營養(yǎng)。除此之外還要考慮蔬菜的含水量，蔬菜含水量太低，榨汁率不高，不宜鮮榨。

蔬菜榨汁生吃首先必須是安全的，部分蔬菜高溫加工后才能吃，這類蔬菜不宜榨汁生吃。同時(shí)榨汁蔬菜必須有適宜生食的口感和風(fēng)味，因?yàn)橛械氖卟撕休^多草酸、酚類、單寧類物質(zhì)，吃起來有澀苦味、強(qiáng)烈辛辣味，這些蔬菜顯然也不能榨汁生吃。另外，榨汁蔬菜水分含量較高，出汁率才會(huì)高。

黃瓜、番茄、胡蘿卜、苦瓜、奶油蘿卜、西芹、芹菜、生菜、油麥菜、萵筍、大白菜菜心、羽衣甘藍(lán)、紫甘藍(lán)

1.番茄芒果酸奶

用料：小番茄適量、芒果一個(gè)、原味酸奶適量、蜂蜜兩三勺，放幾片薄荷

特點(diǎn)：紅橙白三色，顏色靚麗，清甜、奶香，增加食欲

貼士：將番茄汁放最下層、芒果汁放中間層、酸奶放最上層，顏色由深至淺更有層次感

2.芹菜蘋果汁

用料：芹菜200g、蘋果一只

特點(diǎn)：含葉綠素，爽口、清香

貼士：最好用水芹（或香芹），做好后盡快喝掉，因?yàn)樘O果易氧化

3.紫甘藍(lán)橙梨汁

用料：紫甘藍(lán)半個(gè)、橙子半個(gè)、梨1個(gè)

特點(diǎn)：色彩艷麗、花青素高

貼士：紫甘藍(lán)汁放最下層、橙汁放中間層、梨汁放最上層，顏色由深到淺層次分明，增加食欲

4.卷心菜獼猴桃汁

用料：卷心菜菜心適量、獼猴桃1個(gè)

特點(diǎn)：清熱、潤肺、維C含量高

貼士：攪拌后喝味道更佳

5.生菜金桔汁

用料：生菜200g、金桔3個(gè)

特點(diǎn)：維生素含量高，清香、爽口，解油膩、助消化

貼士：攪拌后喝味道更佳

6.黃瓜香梨汁

用料：黃瓜1根、香梨1個(gè)

特點(diǎn)：含多種維生素，清熱、潤肺，香甜、輕食

貼士：按1：1配比，更能顯示清淡口感

7.胡蘿卜橘子汁

用料：胡蘿卜半根、橘子1個(gè)

特點(diǎn)：富含胡蘿卜素、維c和多種維生素，酸甜可口

貼士：橘子去核，與胡蘿卜1:1配比

來源：周到上海