椒鹽龍頭烤的正宗做法-豆腐魚的做法大全集

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1、椒鹽龍頭烤是以新鮮龍頭烤、生粉或為主要原料制作而成的一道菜品。

2、 今天老劉就來分享一下“椒鹽龍頭烤”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

龍頭烤、吉士粉、青紅椒、生姜、小蔥、雞蛋、洋蔥、泡打粉

4、先把龍頭烤魚頭剪去去內臟，剪去魚鰭，剪成兩三厘米的小段，用水洗干凈控干水分

5、下面我們把龍頭烤腌制下，先放入適量鹽，加入料酒，攪拌均勻靜置三十分鐘，腌制入味，腌魚的同時我們把洋蔥切絲，生姜切片，青紅椒去兩頭去籽切末，小蔥切段

6、鍋控干后倒入大豆油，在碗中放入一勺面粉。一勺生粉，一勺吉士粉，一勺泡打粉，再加入一個雞蛋，加入適量水調成面糊狀，把腌好的龍頭烤倒入調好的面糊中，攪拌均勻，放入吉士粉可以增香增色，放入泡打粉可以使裹在龍頭烤表面的面糊膨脹的更大

7、等油溫升至七成熱時，把龍頭烤夾出放入鍋中炸兩三分鐘撈出，然后撈出面絮，等油溫升至七八成熱時，再次把龍頭烤放入鍋中復炸下，炸制色澤金黃撈出，復炸的目的是使龍頭烤表面的面糊更加酥脆

8、放入姜片、青紅椒末、蔥結、洋蔥絲爆香，翻炒斷生，再放入龍頭烤，撒上點椒鹽，翻炒入味即可裝盤。這樣一盤色澤金黃外脆里嫩的椒鹽龍頭烤就做好了

9、龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力

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