剁椒魚頭的制作方法,金針菇剁椒魚頭的制作方法

說到剁椒魚頭相信不少的小伙伴都印象深刻，那紅彤彤的辣椒往上一鋪，蒸出來香辣可口，非常的好吃下飯！如果蒸魚的時間掌握的恰到好處，那么肉質(zhì)鮮嫩滑口，搭配剁椒的香辣味，簡直就是人間少有的下飯硬菜！但是這么一道看似做法簡單的蒸魚頭，它做起來還是有很多的小技巧的。這期的美食教程，天健美食坊就來教大家如何在家里，做出一道美味可口，好吃又下飯的剁椒魚頭，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴們，也別忘了給我點個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你想學(xué)的菜噠！接下來，我們進入主題吧：

首先準(zhǔn)備食材：

魚頭 X 1個

自制剁椒 X 1盤子

蒜末，小蔥，耗油，生抽，米醋，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們處理魚頭，買回來的魚頭清洗干凈，看看魚鰓和魚腸肚有沒有弄干凈，沒有的話順手弄干凈。魚頭處理干凈之后，淋上適量的料酒，然后用手輕輕的抹勻，加料酒可以很好的去除魚頭上面的腥味。接著再撒上一層薄薄的食鹽，用手抹勻，這樣可以給魚頭腌入一些底味，到時候蒸出來的魚頭才夠味，吃魚有一種叫法叫做【咸魚淡肉】，意思就是魚要做的好吃就要稍微的偏咸！抹勻食鹽之后，我們把魚頭放一邊，腌制10分鐘，備用！

接下來我們處理剁椒，我用的是自己手工做的剁椒，原汁原味，做法簡單，詳細做法如下：我用的是紅色的線椒，切小塊稍微剁碎之后，加入適當(dāng)?shù)氖雏}，然后攪拌均勻，把剁椒碎腌軟，腌制出辣椒水，整個過程也就10來分鐘，剁椒腌出辣椒水之后就差不多了。接下來我們再繼續(xù)給剁椒調(diào)味，把剁椒的香辣味激發(fā)出來，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一點點，然后把腌出水的剁椒倒入鍋中，小火炒出香辣味，再加入2湯匙的生抽，1湯匙的耗油，1湯匙的米醋，再翻炒均勻，即可盛出備用！

剁椒做好后，魚頭也腌制得差不多了，這時我們要做的，就是把做好的剁椒，均勻的鋪到魚頭的上面，讓剁椒蓋住整個魚頭，這樣蒸的時候，可以很好的讓魚頭吸收剁椒所散發(fā)出的香辣味！

魚頭鋪好剁椒后，我們起鍋加入清水，放入蒸架，然后大火煮開，等蒸鍋上汽之后，把裝有魚頭的盤子，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸上10~12分鐘！

蒸約12分鐘左右時，即可揭開鍋蓋，如果你不確定魚頭熟了沒有的話，我教你一個方法測試一下，開蓋后，拿一個筷子尖往魚肉上戳下去，如果筷子能夠很容易的戳穿魚肉，就證明魚蒸熟了，這時就可以起鍋啦！

剁椒魚頭起鍋之后，撒上適量的蔥花，再起鍋，加入許多的食油，中火燒熱，等到油溫?zé)?成熱時，用個湯勺，把熱油舀起，淋到撒有蔥花的剁椒魚頭上面，再次激發(fā)出剁椒和蔥的香辣味，讓這個香辣味完全的融合到魚頭上面去。

這樣一道香辣可口，好吃下飯的剁椒魚頭就制作完成了，做法非常的簡單易學(xué)，喜歡這道菜的小伙伴們就動手做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！

好啦，這期的美食教程【剁椒魚頭】就分享到這里！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！