烤肉菜譜大全100種;烤肉必買清單30種
每次跟朋友聚餐，燒烤都是我們一致的首選。
最大的原因：燒烤的包容性實(shí)在太強(qiáng)了！
室內(nèi)室外都能烤，烤什么食材、刷什么調(diào)料全憑喜好，能照顧到所有人的口味。
而且，每個(gè)人都能參與，不會(huì)把做飯的責(zé)任推給某一個(gè)人，相當(dāng)公平。
大家有說(shuō)有笑地備料、起火、動(dòng)手烤、互相投喂，輕輕松松就能獲得煙火氣和氛圍感。
有人可能要說(shuō)了，我沒有燒烤架呀！
其實(shí)燒烤工具還有很多可選：小炭爐、烤盤、電烤爐、烤箱、空氣炸鍋，甚至平底鍋都能操作。
今天我精選了12道燒烤菜譜，兼顧多種工具、口味，總有一款適合你。
學(xué)會(huì)了，外面人均200的燒烤，自己做能喂飽一群人，不管出去露營(yíng)還是在家聚餐都用得上。
啊，迫不及待想開啟，啤酒小燒烤的美好夏天了！
滿滿煙火氣：燒烤架、炭爐
用木炭烤出來(lái)的食物，是最有煙火氣的，很多燒烤愛好者都備了燒烤架。
沒有也沒關(guān)系，去年跟風(fēng)買的圍爐烤茶工具，又可以重新出山了。
· 泰式烤豬肉串
烤豬肉串是泰國(guó)國(guó)民度極高的街頭小吃。
我去泰國(guó)玩，只要見到烤豬肉店，必定要來(lái)幾串。
肉片切得厚，烤得外焦里嫩，輕輕一咬，肉汁混著醬的咸和糖的微甜biu出來(lái)！
肉串在炭火上滋滋作響，肉香、椰香、焦糖香交融四溢，任你多克制，也禁不住狂咽口水。
· 炭烤牛舌
在烤肉里，我無(wú)法割舍的另一份絕味，是牛舌。
不同于豬肉的豐腴，牛舌細(xì)膩柔韌，又不失爽口，通常是在高級(jí)烤肉店才能吃到的神仙滋味~
不過(guò)嘛，店里一盤牛舌的價(jià)格，在市場(chǎng)能買到一整根，顯然自己做更劃算！
牛舌用蔥姜料腌制后烤熟，讓小蔥的香氣滲入肌理，是很符合中國(guó)胃的吃法。
我再贈(zèng)送一個(gè)《孤獨(dú)的美食家》同款芝麻蘸醬，香味層次更甚，快領(lǐng)走這個(gè)方子
芝麻2小勺 芝麻油1大勺 鹽1/2小勺 糖1/2小勺
就地取材：平底鍋、烤盤
這一part很適合燒烤新手，在火和食物間加個(gè)介質(zhì)，鑊氣足，又不易糊。
在家烤用電磁爐、燃?xì)庠?/span>都行，出門的話就多帶個(gè)卡式爐，別提多方便了~
· 干煎五花肉
這大概是最簡(jiǎn)單、吃的頻率最高的烤肉了。
新鮮的五花肉，下鍋煎到焦香酥脆，撒上蒜片和燒烤料就完事~
包進(jìn)生菜/紫蘇葉，塞進(jìn)嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，煙火一般在舌尖綻放。
比烤肉店好吃百倍，還省了一大筆錢！
· 肉醬烤茄子
在燒烤的素菜江湖里，茄子絕對(duì)能排前三！
軟滑豐腴的茄肉，簡(jiǎn)直是吸汁狂魔，把料頭的香味盡數(shù)吸收，每一口都是炸裂級(jí)的好吃。
不過(guò)，燒烤攤的茄子油分太重，一口下去，半口是油。
我給你們出了個(gè)少油版，還把蒜蓉醬換成了香辣牛肉醬，美味x10086，燒烤店都得來(lái)找我問(wèn)配方！
· 齊齊哈爾烤肉
齊齊哈爾，是中國(guó)最早用鐵板烤盤的城市。
當(dāng)?shù)厥怯锰繝t+烤盤，咱們換成卡式爐/電磁爐+平底鍋/烤盤就行。
齊齊哈爾烤肉不是一串一串，或幾片幾片烤，而是豪邁的整盤烤，堪稱肉食者的狂歡！
把肉提前拌一拌，放烤盤上烤到滋滋流油，再搭配齊市特色蘸料，誰(shuí)不得香迷糊！
做法類似的，還有北京的炙子烤肉，帶勁！
· 蔥烤大魷魚
鐵板魷魚，放到任何美食街，都是C位！
大魷魚這么一烤，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里開外的人都能被招過(guò)來(lái)。
我還給你們準(zhǔn)備了升級(jí)款：往里釀入又甜又脆又嫩的大蔥。
切成小段，送進(jìn)嘴里，能嘗到兩重脆感。
魷魚的脆，是爽脆中帶點(diǎn)韌勁，彈牙十足；大蔥的脆，則是會(huì)炸開汁水的甜脆、清脆。
氛圍好巨出片：電烤爐
電烤爐安全好用，一次能烤很多食物。
五顏六色的，圍爐氛圍感超強(qiáng)，隨手一拍就是大片，美爆朋友圈！
· 培根芝士年糕
碳水+脂肪，還有爆漿的芝士，這搭配放在整個(gè)美食界都是相當(dāng)炸裂的~
看著很高級(jí)，做起來(lái)就2步：
年糕放入沸水中煮3分鐘，撈出來(lái)，跟培根間隔著串好，就能開烤。
· 鳳梨沙嗲雞肉串
沙嗲是南洋風(fēng)味的燒肉串，在新馬泰夜市里很常見，尤其是馬六甲地區(qū)，幾乎遍布大街小巷。
它的重頭戲，是外面刷的那一層沙嗲醬，由叁巴辣椒醬、椰糖、花生碎等混合而成。
入口甜，再遞進(jìn)出咸香辣，風(fēng)情強(qiáng)烈，但吃多了容易膩。
我改良了方子，還往里加了鮮榨的鳳梨汁，代替一部分椰糖，吃著更清爽，風(fēng)味層次更豐富。
· 日式燒鳥
日語(yǔ)中的“鳥”，其實(shí)是雞的意思，顧名思義，燒鳥=燒烤雞肉串。
調(diào)味精簡(jiǎn)，重在突出雞肉本身的鮮甜，適合口味清淡的朋友。
除了最經(jīng)典的雞皮串燒，還有驚喜感滿分的雞皮蝦（鮮蝦+紫蘇+雞皮）、清爽的蔬菜串燒、糯嘰嘰的烤年糕，等你來(lái)解鎖。
不開火不看火：烤箱、空氣炸鍋
這一part，懶人看了都要偷笑。
只需要給食材預(yù)先調(diào)味，放心交給烤箱和空氣炸鍋，不用悶廚房，翹腳等吃就行~
· 蜜汁雞翅
雞翅，刷上蜜汁來(lái)烤，就是無(wú)解的好吃！
靈魂蜜汁為雞翅鍍上一層油潤(rùn)的焦糖色，外脆里嫩甜絲絲。
用烤箱/空氣炸鍋來(lái)做，還有個(gè)好處：
雞翅的皮下油脂足夠豐富，烤的過(guò)程中無(wú)需加一滴油，讓它自己烤自己，降低熱量負(fù)擔(dān)。
· 沈陽(yáng)烤雞架
沈陽(yáng)老鐵看到這，估計(jì)DNA都沸騰了。
烤雞架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味兒。
牙齒、舌頭一起發(fā)力，將骨頭縫里細(xì)碎的肉、香濃的肉汁都拆解入腹，吃完后手指頭都要嘬個(gè)遍！
最主流的烤法，是生烤和先腌再烤。
咱們?cè)诩覔v鼓，還是先腌后烤更方便，快手還原，風(fēng)味十足！
· 檸檬葉烤豬頸肉
東南亞菜館里，烤豬頸肉基本都是招牌。
味道沒話說(shuō)，每塊肉肉都有漂亮的雪花紋理，外焦脆、里彈嫩，嚼著肉汁四溢。
唯一的缺點(diǎn)就是貴，每次都吃不過(guò)癮。
好在做法簡(jiǎn)單，一腌一烤2步搞定，自己做還能熱乎更好吃呢！
強(qiáng)烈推薦你們切點(diǎn)檸檬葉絲夾著吃，清新怡人，簡(jiǎn)直是極致的味覺享受。
