牛肉怎么紅燒才好吃又嫩—紅燒牛肉的正確方法

牛肉是大家比較喜歡吃的一種美食，今天給大家分享紅燒牛肉的做法，澆面條吃米飯都是特別的美味，牛腩改刀成塊，做紅燒牛肉，盡量選入牛腩，牛腩燉出來(lái)的紅燒牛肉比較香，而且口感又好。

必須泡一下水，去除本身的血水。不泡水的話，做出來(lái)的牛肉顏色會(huì)發(fā)黑。燒一點(diǎn)溫水備用，牛腩涼水下鍋進(jìn)行焯水，徹底的打去浮沫撈出，用剛才準(zhǔn)備的溫水清洗干凈。

盡量不要用涼水沖洗，這樣做出來(lái)的牛肉容易嚼，不塞牙。容易不是？找一個(gè)家庭里邊兒如果不容易掌握的話，要想做的顏色誘人，就要炒糖色，家庭可以用老抽代替。糖色不能炒得過(guò)老，不然的話容易發(fā)苦。

加入適量的油，下入蔥姜蒜，調(diào)料很簡(jiǎn)單，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉。可以加入少許的香辣醬炒出香味，下入焯過(guò)水的牛肉進(jìn)行煸炒，一定要炒出香味。加入適量的老湯或者清水都是可以的。

調(diào)味很簡(jiǎn)單，就是鹽味精雞精一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，少許的白糖，盡量不要加老抽，，如果是要用高壓鍋一般半個(gè)小時(shí)，直接燉該一個(gè)小時(shí)以上。飯店里邊一般情況下做的量比較大，湯汁還要保留，上桌的時(shí)候取出一份的量可以燉蘿卜燉土豆，非常的美味。