自制魚丸的制作步驟;溫州魚丸的制作與配方

用的是松花江里野生的馬哈魚，重量在20斤左右，這樣的魚個(gè)頭比較大，榆次比較好剔除，用刀刮上面的魚肉就可以剔除魚刺。

By 大口吃肉小口喝酒

• 馬哈魚肉 1斤
• 蔥姜蒜水 適量
• 雞蛋 2個(gè)
• 淀粉 40g
• 胡椒粉 5g
• 白糖 5g
• 鹽 3g

1、新鮮的魚肉去皮去刺去骨頭，準(zhǔn)備好

2、放到破壁機(jī)里，加入鹽，白糖，胡椒粉，雞蛋，蔥姜水，用清洗或者點(diǎn)動(dòng)。 最好用點(diǎn)動(dòng)，因?yàn)轸~肉很容易上勁，慢慢的攪打，點(diǎn)動(dòng)，魚肉不動(dòng)的時(shí)候打開看一下，魚泥上勁兒就可以取出來了

3、大鍋冷水上鍋煮開以后把火擰到最小，這個(gè)時(shí)候把魚丸一顆一顆下到鍋里，一直保持最小火即可

4、魚丸全部下鍋之后，把火開大，水開后關(guān)火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷凍。 這個(gè)湯也可以繼續(xù)保留，有營(yíng)養(yǎng)的，可以做成魚丸湯來喝。

5、自己做的魚丸比較有營(yíng)養(yǎng)，而且也比較健康，里面沒有添加亂七八糟的東西，給寶寶和老人吃是最合適的了，里面也可以適當(dāng)加入一點(diǎn)芹菜香菜，做成不同口味的魚丸，蝦丸同樣的方法。

說一下這個(gè)魚丸，選擇可以加入蝦肉，雞肉，各種魚肉都可以，豬肉也可以，如果想做牛肉丸，方法也是一樣的，牛肉丸里也可以加入一點(diǎn)魚肉，這樣的話，口感會(huì)更好，也可加入各種蔬菜，做成蔬菜魚丸，蔬菜肉丸等等。

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