毛豆炒雞蛋的步驟_火腿腸炒毛豆

鮮嫩好吃的毛豆炒雞蛋，簡(jiǎn)單3步，8分鐘上桌，營(yíng)養(yǎng)又下飯

很多人都知道豆制品非常的營(yíng)養(yǎng)，就拿生活中的黃豆舉例，用它做成的豆腐，豆皮，腐乳，豆干，腐竹等等美食，那都是家常菜中的常客，畢竟用它們烹飪的菜肴不僅簡(jiǎn)單實(shí)惠又好吃，而且在營(yíng)養(yǎng)層面比一般的肉食更為豐富，且更利于人體吸收。

而聊到今天分享的這款毛豆炒雞蛋，很多人可能不知道，其實(shí)黃豆和毛豆是同一種豆類(lèi)作物，毛豆變黃之后就成了人們口中常說(shuō)的黃豆，而且毛豆本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，口感更為脆嫩，簡(jiǎn)單炒一炒，味美又多滋。

其實(shí)毛豆炒雞蛋在很多農(nóng)家菜館中非常常見(jiàn)，相信很多人小時(shí)候也經(jīng)常吃，如果你下班之后不知道做什么菜肴搭配米飯一起吃，不妨試試這款美食吧。感興趣的朋友可以往下一觀(guān)，多多點(diǎn)贊。

毛豆炒雞蛋

【食材配備】

帶殼的毛豆1斤，雞蛋三個(gè)，喜歡吃辣口的朋友可以準(zhǔn)備三根小米椒。

【調(diào)料配備】

一勺黃酒，一勺蠔油，一勺生抽，3g白砂糖，1g的鹽和雞精。

【烹飪步驟】

1.首先給毛豆進(jìn)行一個(gè)剝殼處理，之所以選擇帶殼的毛豆，主要是考慮新鮮度的問(wèn)題，如果感覺(jué)太麻煩的話(huà)，也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成去殼的毛豆；雞蛋打入碗中之后加入黃酒，生抽，攪勻打散備用。

2.鍋中加入適量的油，三成油溫倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，蛋液入鍋時(shí)千萬(wàn)不要用鍋鏟馬上翻炒，要讓蛋液在升溫的鍋中慢慢凝固，直至鍋邊呈現(xiàn)出蓬松狀的蛋液質(zhì)感，再用鍋鏟輕輕推炒，直至蛋液完全凝固，盛出備用。相對(duì)于這一步來(lái)說(shuō)，為了讓雞蛋的鮮嫩質(zhì)感最大程度保留，個(gè)人建議全程中火炒制，防止把雞蛋炒焦。

3.鍋里加少許油，準(zhǔn)備了小米辣的朋友可以把小米辣切圈放入鍋中爆香，隨后把毛豆倒入鍋中，大火翻炒至毛豆表皮微微泛焦之后，加入炒好的雞蛋，蠔油，白砂糖，鹽，雞精，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右就可以出鍋品嘗了。

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