家常菜系之魚(yú)香菜花

魚(yú)香菜花!這道菜家常，簡(jiǎn)單，易學(xué)，好吃，下飯，相信會(huì)被愛(ài)在家里做飯的親們喜歡!

難度：切墩(初級(jí))	時(shí)間：10分鐘左右
主料
菜花	五花肉
郫縣豆瓣醬	鹽
醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

家常菜系之魚(yú)香菜花的做法步驟

1.主角登場(chǎng)：菜花洗凈

2.掰成小朵兒。

3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因?yàn)椴嘶ㄏ灿停谐纱蟊∑?/p>

4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛(ài)吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

5.熱鍋涼油油溫上來(lái)后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒!(我一般用豆瓣辣醬炒菜時(shí)愛(ài)放白糖，這才會(huì)出現(xiàn)魚(yú)香的味道)

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。

8.放兩小勺鹽，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。

9.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋!

10.魚(yú)香菜花，好吃易學(xué)!

11.再秀一下，香!