食品安全一直是中國(guó)消費(fèi)者十分關(guān)注的問(wèn)題，近日南昌某電視臺(tái)報(bào)道了食品企業(yè)絕味鴨脖南昌個(gè)別加盟店存在違規(guī)現(xiàn)象，一時(shí)間成為媒體及社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，這不僅是加盟店衛(wèi)生出現(xiàn)的問(wèn)題，由此引發(fā)的品牌連鎖加盟店的管理問(wèn)題，讓連鎖行業(yè)品牌再次成為討論熱點(diǎn)。

食品安全一直是中國(guó)消費(fèi)者十分關(guān)注的問(wèn)題，近日南昌某電視臺(tái)報(bào)道了食品企業(yè)絕味鴨脖南昌個(gè)別加盟店存在違規(guī)現(xiàn)象，一時(shí)間成為媒體及社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，這不僅是加盟店衛(wèi)生出現(xiàn)的問(wèn)題，由此引發(fā)的品牌連鎖加盟店的管理問(wèn)題，讓連鎖行業(yè)品牌再次成為討論熱點(diǎn)。

報(bào)道出來(lái)后，絕味公司官方微博發(fā)布致歉信，針對(duì)絕味鴨脖在個(gè)別加盟商管理方面存在的漏洞致歉，并表示已徹查該門(mén)店并對(duì)該涉事門(mén)店進(jìn)行無(wú)限期停業(yè)整頓，涉事門(mén)店也主動(dòng)申請(qǐng)相關(guān)主管行政機(jī)構(gòu)給予監(jiān)督，得到地方主管機(jī)關(guān)的認(rèn)可后才能重新開(kāi)業(yè)。絕味食品表示，通過(guò)此次事件，將進(jìn)行全面審查、監(jiān)督和管理全國(guó)鴨脖連鎖體系，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生，確保消費(fèi)者放心。

對(duì)于問(wèn)題的發(fā)生，在業(yè)界看來(lái)，絕味鴨脖事件的曝光不僅對(duì)鴨脖連鎖品牌造成了沖擊，更是對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的衛(wèi)生安全食品連鎖的拷問(wèn)。有連鎖專(zhuān)家表示，互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)境下，零售連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理面臨兩大難點(diǎn)。難點(diǎn)一：企業(yè)總部與終端管理之間形成信息斷層，員工和顧客的“能見(jiàn)度”低，企業(yè)、店員、顧客三方缺乏有效的溝通互動(dòng)機(jī)制；難點(diǎn)二：實(shí)體店受營(yíng)業(yè)時(shí)間、員工能力、店面位置等主客觀條件所限，出現(xiàn)了消費(fèi)者不進(jìn)店甚至流失的問(wèn)題，需尋求缺少粉絲經(jīng)營(yíng)的方法和路徑。

之前有被央視曝光的國(guó)際知名連鎖餐飲品牌出現(xiàn)類(lèi)似事件，包括所用的雞肉出現(xiàn)問(wèn)題源于個(gè)別肉雞供應(yīng)企業(yè)的把關(guān)缺失，快餐品牌續(xù)用廢棄米飯等，這些都是由于公司管理出現(xiàn)紕漏，導(dǎo)致加盟店衛(wèi)生安全的問(wèn)題頻現(xiàn)，嚴(yán)重影響企業(yè)形象，降低消費(fèi)者信任度。

對(duì)于企業(yè)的管理經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克曾在《最有效的組織管理之道》中提到：“任何組織都要為自己所造成的影響負(fù)責(zé)，無(wú)論是造成影響是出自有意或者無(wú)意。其實(shí)，任何企業(yè)都應(yīng)該有這種思維：通過(guò)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)提升企業(yè)的影響力，從而贏得顧客及社會(huì)的尊重。”

絕味公司認(rèn)為，門(mén)店連鎖加盟管理問(wèn)題，隨著市場(chǎng)占有率的增大而增加，風(fēng)險(xiǎn)管控難度也在加大。十年以來(lái)，絕味鴨脖從啟動(dòng)資金不足百萬(wàn)，到目前全國(guó)已超過(guò)5000家門(mén)店的規(guī)模，在此過(guò)程中凝聚的智慧和專(zhuān)注不是個(gè)別加盟商決定的。絕味公司表示，未來(lái)將不斷加強(qiáng)對(duì)加盟商和生產(chǎn)基地衛(wèi)生的監(jiān)管力度。