對(duì)于傳統(tǒng)零售業(yè)而言，如何應(yīng)對(duì)電商的挑戰(zhàn)是當(dāng)下最熱門(mén)的話(huà)題。面對(duì)電商對(duì)實(shí)體商超最后一塊“自留地”的爭(zhēng)奪，實(shí)體商超更是祭出各種招式加碼生鮮質(zhì)量。實(shí)體商超能否靠生鮮取勝呢?

部分農(nóng)產(chǎn)品掃碼可溯源

近日，麥德龍中國(guó)宣布其掃碼溯源的農(nóng)產(chǎn)品已占到六成，包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水產(chǎn)品和綜合類(lèi)五大類(lèi)產(chǎn)品線。對(duì)于貼有條形碼的產(chǎn)品，消費(fèi)者只要拿起手機(jī)掃描，產(chǎn)品的源頭、生產(chǎn)環(huán)境及物流等信息便顯示在手機(jī)上。相關(guān)人士表示，這一技術(shù)方便顧客在透明而便利的信息鏈中，選購(gòu)到安心的產(chǎn)品。

記者發(fā)現(xiàn)，面對(duì)電商的沖擊，實(shí)體商超一開(kāi)始就選擇了加碼生鮮迎戰(zhàn)，紛紛加大生鮮銷(xiāo)售面積，豐富生鮮品種。而近年來(lái)，實(shí)體商超更是在生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量安全方面發(fā)力。

沃爾瑪中國(guó)6月份宣布全國(guó)所有門(mén)店推行鮮食商品14天內(nèi)無(wú)條件退換貨。沃爾瑪表示，以此措施提升銷(xiāo)售額，也提高商場(chǎng)生鮮采購(gòu)的質(zhì)量。

而早前華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝則在生鮮方面推廣合伙人制度，通過(guò)與生鮮員工做合伙人的方式，來(lái)提升商場(chǎng)員工的積極性，以及提升產(chǎn)品的質(zhì)量。

業(yè)內(nèi)：生鮮活 賣(mài)場(chǎng)活

生鮮向來(lái)被認(rèn)為是超市中的人氣“磁石”商品，面對(duì)電商的沖擊，實(shí)體商超一開(kāi)始就選擇了加碼生鮮迎戰(zhàn)，紛紛加大生鮮銷(xiāo)售面積，豐富生鮮品種。但是，近年來(lái)，電商直接殺入生鮮戰(zhàn)場(chǎng)，而且來(lái)勢(shì)洶洶，天貓、京東、亞馬遜、一號(hào)店等綜合電商平臺(tái)加快布局生鮮O2O。

“在此情況下，對(duì)于生鮮這種非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，線下的優(yōu)勢(shì)是看得到摸得著，因此質(zhì)量安全更顯重要。”有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，電商對(duì)百貨銷(xiāo)售沖擊太大了，他們只能在生鮮上做文章吸引更多的消費(fèi)者，“實(shí)際上，商超經(jīng)營(yíng)生鮮向來(lái)是不賺錢(qián)的，如今投入更大，但是虧本也得做。”該人士表示，很多人認(rèn)同“生鮮活、賣(mài)場(chǎng)活”的觀點(diǎn)，對(duì)于傳統(tǒng)零售商而言，生鮮成為對(duì)抗電商的重要武器。

另有研究報(bào)告表明，生鮮電商普及率十分低下，只有兩成的消費(fèi)者表明在網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)生鮮，而對(duì)網(wǎng)購(gòu)生鮮完全不感興趣的卻接近三成。與此同時(shí)，生鮮的高頻購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣遠(yuǎn)未形成，偶爾購(gòu)買(mǎi)的用戶(hù)占比高達(dá)65.8%。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，除了損耗等因素外，“有需求，無(wú)購(gòu)買(mǎi)”將繼續(xù)成為生鮮電商難啃的硬骨頭。