中西合璧，葡萄酒與餃子那些不為人知的搭配

摘要：

餃子和葡萄酒的種類均十分多樣，兩者如何搭配得宜在很大程度上取決于餃子餡。

葡萄酒和餃子怎么搭配?很多人聽見這個(gè)話題就懵了!我們中國(guó)的餃子，是將我們包羅萬(wàn)象的道教思想給完美地融合進(jìn)去了，講究的就是一種海納百川的精神。各種食材的均勻搭配，配上各色調(diào)味料的點(diǎn)綴融合，將餃子的不同風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái)。那么，葡萄酒和餃子的搭配是什么樣的呢?不同風(fēng)格的葡萄酒，又該怎么與餃子搭配呢?接下來(lái)就為大家介紹幾種葡萄酒和餃子的配餐。

一、白菜肉餡搭配黑皮諾

白菜肉餡的餃子可以被稱為餃子中的戰(zhàn)斗機(jī)了，講究葷素搭配，口感上滑而不膩，新鮮可口。但是白菜的蔬菜鮮味非常獨(dú)特，如果搭配的葡萄酒口感過(guò)于苦澀，這種鮮味就會(huì)被放大。所以，搭配陳年后的黑皮諾是再合適不過(guò)的了，單寧細(xì)膩，沒有其他紅酒的苦澀感，時(shí)而會(huì)給人甜膩的清新感，與白菜肉餡的餃子搭配可謂是天作之合。

二、薺菜肉餡或芹菜肉餡搭配長(zhǎng)相思

薺菜和芹菜都有自身特殊的香氣，能強(qiáng)有力地遮蓋葡萄酒的香氣。那么，選擇與其搭配的葡萄酒，就需要長(zhǎng)相思了。無(wú)論是在稍寒地區(qū)的帶有青椒香氣的長(zhǎng)相思，還是在稍微陳年后帶有蘆筍香氣的長(zhǎng)相思，與它們搭配起來(lái)都不會(huì)有違和感。

三、羊肉餃子搭配澳洲西拉

羊肉具有很強(qiáng)烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都會(huì)被瞬間秒殺，根本無(wú)法發(fā)揮出優(yōu)勢(shì)，所以帶有黑胡椒味的澳洲西拉就脫穎而出了。在炎熱氣候下產(chǎn)出的西拉具有飽滿的酒體，以及甘草、茴香的香氣，他們的作用就是可以減少膻味，增加鮮美感，這完全就是專門為羊肉餃子準(zhǔn)備的。

四、三鮮餃子搭配雷司令、灰皮諾

三鮮餡的餃子做法全國(guó)各地都不盡相同，但大多數(shù)都是以清淡為主的，以韭菜為核心。所以比較保險(xiǎn)的輕酒體干型葡萄酒，無(wú)論雷司令，灰皮諾，還是桃紅葡萄酒都是非常不錯(cuò)的選擇。

五、海鮮餃子搭配陳年香檳

葡萄酒太強(qiáng)烈的果香也會(huì)壓制海鮮的味道。和優(yōu)質(zhì)的海鮮搭配最好選擇一款有質(zhì)感的酒，陳年香檳即符合了高酸度的要求，又沒有過(guò)分的果香，是搭配海鮮餃子的首選。

當(dāng)然，由于餃子是面食，無(wú)論選擇哪一款酒，都要避免濃重的橡木味，這種味道會(huì)奪走面食本身的清香。酒食搭配本身有許多有趣之處，多嘗試，就會(huì)有驚喜。